奥利奥奶油杯是不用烤箱就能完成的免烤分层甜品，把奥利奥碎和打发奶油一层一层叠加，成品入口绵密顺滑，奥利奥可可脆香搭配淡奶油的奶香，层次分明，操作简单上手快，很适合家庭下午茶、朋友小聚制作。想要口感稳定不塌陷，是因为奥利奥饼干碎自带酥脆质地，打发到位的淡奶油质地坚挺，分层交替堆叠之后，脆感和柔滑奶油形成口感反差，但是奥利奥碎接触奶油之后会慢慢吸潮变软，所以制作完成不适合长时间放置，现做现吃口感最佳，奶油打发程度也很关键，打太稀成品会流动，打过头就会结块粗糙。

食材准备

详细制作步骤

• 处理奥利奥：奥利奥去掉夹心，装进保鲜袋，用擀面杖压成粗碎，保留部分颗粒，不要磨成细腻粉末，这样奥利奥奶油杯吃起来还有脆感。
• 打发淡奶油：淡奶油提前冷藏，倒入无水无油盆里，加入细砂糖，低速打发到出现清晰纹路，提起打蛋器有小尖钩，达到硬性发泡状态。
• 装杯分层：玻璃杯底部先铺一层奥利奥碎，轻轻压平，接着挤上一层打发奶油，抹平表面，重复奥利奥碎加奶油的堆叠，一共叠 2 到 3 层。
• 表面装饰：最顶层奶油上面撒奥利奥碎，喜欢好看可以放薄荷叶装饰。
• 冷藏静置：做好之后放进冰箱冷藏 15 分钟，让层次稍微定型，就可以直接食用。

关键技巧要点

• 淡奶油一定要提前冷藏，并且盆和打蛋器保证无水无油，不然奥利奥奶油杯的奶油很难打发成功。
• 奥利奥碎不要压太细，颗粒感是奥利奥奶油杯的特色，全粉末会失去酥脆口感。
• 甜度可以调整，如果本身偏爱清淡口，细砂糖可以减少，奥利奥本身自带甜味。
• 如果想要升级口味，分层中间还可以加芒果粒、草莓粒，丰富奥利奥奶油杯的风味。
• 奥利奥奶油杯尽量当天吃完，放置超过 4 小时奥利奥碎会被奶油泡软，脆感消失。

做好的奥利奥奶油杯，透明杯身能看到清晰分层，一口同时吃到柔滑奶油和奥利奥可可脆香，清甜不腻，零烘烤门槛，新手也可以轻松完成。

【常见问题】

问题 1：奥利奥奶油杯为什么奶油会化掉？

回答 1：奥利奥奶油杯奶油化掉大多是室温太高，或者淡奶油打发程度不够，动物淡奶油稳定性偏弱，做好奥利奥奶油杯之后要及时冷藏，避免高温环境放置。

问题 2：奥利奥奶油杯可以用植物奶油吗？

回答 2：奥利奥奶油杯可以使用植物奶油，植物奶油稳定性更强不容易化，但是口感偏甜腻，相比动物淡奶油，奥利奥奶油杯的奶香会弱很多。

问题 3：奥利奥奶油杯可以提前一天做好吗？

回答 3：奥利奥奶油杯不建议提前一天制作，长时间存放奥利奥碎会吸潮变软，奥利奥奶油杯原本的脆感会丢失，最好现做现吃。

【免责申明】

本文为家庭甜品制作参考内容，食材配比和甜度可根据个人口味调整，乳制品、小麦过敏人群请谨慎食用，自制甜品请注意食材新鲜与操作卫生。