橙子瓦片配方做出来的薄脆饼干轻薄酥脆，带着清新橙香，甜而不腻，外形像瓦片一样薄，是很经典的手工小点心，操作难度不高，只需要简单搅拌摊薄烘烤，适合在家烘焙，搭配咖啡或者茶都很不错，成品可以密封保存，当作日常小零食。

橙子的果香可以中和黄油和糖粉的甜感，瓦片薄的特点依靠面糊摊得很薄，高温烘烤之后水分快速蒸发，就会形成脆硬口感，杏仁片搭配橙香，让橙子瓦片风味层次更丰富，不会只有单纯甜味。

食材准备

制作步骤

1. 橙子表皮搓洗干净，刮取表层橙黄皮屑，白色内瓤不要刮到，避免橙子瓦片成品发苦。
2. 蛋清倒入盆中，加入糖粉、一小撮盐，轻轻搅拌均匀，不用打发，不要打出大量泡沫。
3. 加入放凉的融化黄油、橙皮屑、少量橙汁，搅拌混合均匀。
4. 筛入低筋面粉，翻拌到没有干粉，再加入杏仁片拌匀，静置面糊 15 分钟。
5. 烤盘垫烘焙油纸，取一小勺面糊，间隔均匀滴在油纸上，用勺背轻轻摊成圆形薄片，面片之间留足空隙，烘烤会扩散变大。
6. 烤箱提前预热，上下火 160 度，放入烤盘烘烤 10 到 12 分钟，观察边缘变成金黄就可以取出。
7. 出炉趁热小心取下，放凉之后橙子瓦片就会变硬变脆，如果放凉还是软，说明烘烤时间不足，可以回炉短时间补烤。

关键小贴士

✅ 面糊一定要摊薄，太厚的话橙子瓦片烤出来不脆，还会偏软

✅ 橙皮白瓤必须去除，白瓤是苦味来源，直接影响橙子瓦片配方成品味道

✅ 面糊摊制间隔要大，烘烤时面糊会自然摊开，容易粘连在一起

✅ 冷却后立刻密封保存，橙子瓦片很容易吸潮回软

做好的橙子瓦片，薄脆透光，入口咔嚓酥脆，橙香清甜，杏仁香气叠加，是很清爽的手工烘焙小零食。

【常见问题】

问题 1：橙子瓦片配方烤完还是软是什么原因？

回答 1：橙子瓦片配方烤完发软，一般是烘烤时间不够，或者摊的面糊太厚，也有可能出炉之后没有充分放凉，确认冷却后依旧偏软，可以用橙子瓦片配方对应的温度回炉补烤几分钟。

问题 2：橙子瓦片配方可以不用杏仁片吗？

回答 2：橙子瓦片配方可以去掉杏仁片，但是少了坚果香脆口感，纯橙香版本也可以做，只是橙子瓦片风味会单一一些。

问题 3：橙子瓦片配方面糊可以提前一晚调好吗？

回答 3：橙子瓦片配方面糊不建议提前一晚调好冷藏，面糊静置太久杏仁片吸水变软，烤出来的橙子瓦片脆度下降，最好当天调配面糊当天烘烤。

【免责申明】

本配方仅作为家常烘焙参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，对鸡蛋、坚果、橙子过敏人群请留意食材过敏原，不构成营养医疗建议。