豆记便当周五是适合周五工作日带饭的搭配便当，兼顾主食、主菜、配菜，荤素搭配均衡，提前一晚做好密封冷藏，第二天加热就能食用，口味清淡稳定，不容易串味，适合上班族周五带饭通勤，收尾工作日很省心。做豆记便当周五重点是选适合复热的食材，绿叶菜尽量少放，复热之后容易发黄变软出水，主食不要煮太软烂，便当盒分装分隔，避免汤汁泡软米饭，提前冷藏之后第二天微波炉加热口感依然不错。

准备食材

制作步骤

1. 大米淘洗干净，正常煮熟米饭，放凉之后备用。
2. 鸡胸肉切小丁，加生抽、黑胡椒腌制 10 分钟；香菇泡发切粒，胡萝卜切小丁。
3. 起锅热油，下入鸡丁炒至变色，放入香菇粒、胡萝卜丁、玉米粒翻炒，加蚝油和少许盐调味，炒熟盛出。
4. 鸡蛋打散摊成蛋皮，切小丁备用。
5. 便当盒底层装入放凉米饭，依次把炒好的鸡丁杂蔬、蛋丁分区摆放，盖好盖子密封，放入冰箱冷藏。
6. 第二天上班，豆记便当周五取出，微波炉中高火加热 2 分半到 3 分钟即可食用。

关键要点

• 豆记便当周五优先选择耐复热食材，不推荐菠菜、生菜这类嫩绿叶菜，加热之后口感变差。
• 所有食材一定要完全放凉再盖盖冷藏，热食直接密封容易产生水汽，豆记便当周五容易变质。
• 便当内部干湿食材分开摆放，汤汁不要浸泡米饭，保持豆记便当周五米饭颗粒分明。

豆记便当周五搭配简单，提前备餐节省周五中午外出就餐时间，荤素主食齐全，口味不重，上班族可以根据自己喜好更换主菜，比如换成牛肉丁、豆腐丁。

【常见问题】

问题 1：豆记便当周五可以放绿叶菜吗？

回答 1：豆记便当周五可以放绿叶菜，但是绿叶菜复热之后容易发黄出水，想要豆记便当周五口感稳定，优先选择胡萝卜香菇这类耐加热配菜。

问题 2：豆记便当周五冷藏可以存放多久？

回答 2：豆记便当周五做好密封冷藏建议 24 小时内吃完，不要长时间存放，夏季气温高，豆记便当周五更容易变质，加热要充分热透。

问题 3：豆记便当周五主菜可以换成豆制品吗？

回答 3：豆记便当周五主菜可以换成豆腐或者豆干，豆制品复热稳定性不错，做豆记便当周五的时候注意少汤汁，避免泡软米饭。

【免责申明】

本食谱仅作为家常备餐参考，食材用量可根据个人口味调整，有食材过敏情况请谨慎选用，冷藏便当食用前充分加热，注意饮食卫生安全。