剁椒香菇盒子是酿蒸类家常小菜，把调好的肉馅填进香菇帽里，表面点缀剁椒蒸制，香菇鲜香多汁，肉馅紧实入味，带剁椒的咸辣风味，少油健康，造型好看，家宴或者日常加餐都很适合，操作难度不高，新手也能轻松上手。

为什么剁椒香菇盒子适合酿蒸做法

香菇菌盖凹陷结构天然适合填装肉馅，蒸制过程中香菇析出鲜汁，肉馅锁住汁水不会干柴，剁椒铺在表层，高温蒸制之后香辣味道慢慢渗透进肉馅和香菇内部。如果直接煎制，肉馅容易散掉，香菇还容易焦糊，蒸制方式可以完整保留剁椒香菇盒子的造型，同时最大程度锁住鲜香味。

准备食材清单

详细制作步骤

1. 预处理香菇：香菇剪去菌柄，菌盖冲洗干净，用厨房纸吸干表面水分，内侧可以薄薄拍一层淀粉，方便固定肉馅。
2. 调制肉馅：猪肉末加入姜蒜末、生抽、料酒、白糖、淀粉，朝同一个方向搅拌上劲。
3. 填酿成型：把肉馅填满香菇内侧，按压紧实，全部做好之后摆入平盘，每一个香菇盒子表面放上少许剁椒。
4. 上锅蒸制：水烧开之后放入盘子，大火蒸 12 分钟，蒸好之后焖 2 分钟取出。
5. 收尾增香：盘里蒸出来的鲜汁可以淋回香菇盒子上，撒葱花，喜欢更香可以浇一勺热油激香。

成品总结

剁椒香菇盒子菌香浓郁，肉馅多汁，微辣开胃，重点是选厚身大香菇，肉馅搅拌上劲，蒸制时间不要过长避免肉馅老硬，这道菜低脂鲜美，搭配米饭很合适。

【常见问题】

问题 1：剁椒香菇盒子可以用干香菇制作吗？

回答 1：剁椒香菇盒子可以用泡发干香菇制作，泡发后的剁椒香菇盒子香味更浓，但是菌盖偏薄，填肉馅的时候注意不要填太满。

问题 2：剁椒香菇盒子可以改成煎制吗？

回答 2：剁椒香菇盒子可以改成煎制版本，煎制的剁椒香菇盒子底部带焦香，但是要小火慢煎，防止剁椒香菇盒子肉馅散掉。

问题 3：剁椒香菇盒子蒸好可以冷藏吗？

回答 3：剁椒香菇盒子冷却密封之后可以冷藏保存 2 天，复蒸加热之后食用，剁椒香菇盒子风味依旧不错。

【免责申明】

本文为家常菜谱分享，食材用量可根据个人口味调整，菌类、辣椒、猪肉过敏人群请勿食用，蒸制操作注意防烫，用火注意安全。