辅食之蛋烘糕是适合大月龄宝宝的改良版点心，质地松软好咀嚼，蛋香米香柔和，不添加食盐和多余糖，口感蓬松不硬，既能锻炼宝宝咀嚼能力，也可以作为加餐小食。这款辅食之蛋烘糕适合宝宝食用的核心原因，就是把传统蛋烘糕的重糖重油配方做了简化，用低筋面粉搭配鸡蛋，少量配方奶调和面糊，小火慢烘让糕体蓬松，没有坚硬外壳，好消化，同时保留蛋烘糕软嫩的特色，适配宝宝的咀嚼和消化能力。

准备食材

• 鸡蛋：1 个
• 低筋面粉：40 克
• 配方奶或者纯牛奶：60 毫升
• 宝宝食用油：5 克
• 酵母：1 克
• 苹果泥：15 克（增加天然甜味，可选）

预处理要点

鸡蛋提前回温，面粉提前过筛，所有制作辅食之蛋烘糕的碗、小煎锅、硅胶勺都提前清洗干净。酵母用少量温奶化开，温度不能烫手，高温会让酵母失去活性。苹果泥提前准备好，依靠水果天然甜味，不再额外加糖加盐。

详细制作步骤

1. 大碗打入鸡蛋，倒入剩余配方奶、宝宝食用油、苹果泥，充分搅拌均匀
2. 筛入低筋面粉，加入化开的酵母，翻拌成流动顺滑的面糊，没有面疙瘩
3. 盖上保鲜膜，放在温暖位置静置发酵 30 分钟，面糊体积微微变大就可以
4. 小不粘锅开最小火，舀一勺面糊倒入锅中，不用摊开，面糊会自然摊圆
5. 小火烘到表面出现气孔，边缘微微翘起，翻面继续烘 1 分钟，两面金黄就可以出锅
6. 做好的辅食之蛋烘糕放至温热再给宝宝食用

关键注意事项

做好的辅食之蛋烘糕蓬松柔软，蛋香清淡，天然果甜，操作简单，不需要特殊模具，家用小不粘锅就能制作，掌握小火烘制和发酵要点，在家就可以做出适合宝宝加餐的辅食之蛋烘糕。

【常见问题】

问题 1：辅食之蛋烘糕可以不用酵母吗？

回答 1：辅食之蛋烘糕可以省略酵母，但是成品蓬松度会下降，做出来的辅食之蛋烘糕偏扎实，没有松软气孔。

问题 2：辅食之蛋烘糕为什么烘完很硬？

回答 2：辅食之蛋烘糕变硬大多是火候太大烘烤过久，制作辅食之蛋烘糕保持最小火，两面定型上色就马上出锅。

问题 3：辅食之蛋烘糕可以冷冻保存吗？

回答 3：辅食之蛋烘糕可以密封冷冻保存，建议一周内吃完，吃之前复蒸回软，复热之后的辅食之蛋烘糕依旧保持松软口感。

【免责申明】

本文为宝宝辅食改良做法参考，食材用量可根据宝宝月龄与消化情况调整，含有鸡蛋乳制品，初次添加请少量试吃，若出现过敏不适请停止食用并咨询专业人员，实际成品效果会受发酵环境、锅具火力等因素影响。