番茄燉飯是把番茄和大米一同焖炖而成的主食，米饭吸满番茄的酸甜汤汁，色泽红润，口感软糯鲜香，做饭菜一锅搞定，很适合日常居家制作。番茄自带浓郁果香，炖煮之后释放出天然酸甜滋味，不用复杂调料就能提升米饭风味，食材搭配灵活，不管是简单家常吃，还是做简餐都十分合适，老人小孩都喜欢吃。

食材准备

• 大米：2 杯
• 番茄：2 个
• 配菜：玉米粒少许、胡萝卜丁少许、洋葱小半个
• 调味：食用油、生抽、少许盐、白糖少许

制作步骤

1. 大米淘洗干净，放入电饭煲，加入常规煮饭的水量，浸泡 15 分钟，让米粒充分吸水，成品米饭口感会更软糯。
2. 处理食材：番茄顶部划十字，用开水烫一下撕掉外皮，切成小块；洋葱切小丁，胡萝卜切小丁，玉米粒洗净备用。
3. 锅中放少许食用油，小火下入洋葱丁翻炒出香味，接着放入番茄块，不停翻炒，把番茄炒出浓郁汤汁。
4. 加入胡萝卜丁、玉米粒继续翻炒，放入生抽、少许盐、少量白糖调味，翻炒均匀。
5. 将炒好的番茄配菜全部倒入电饭煲，和大米混合铺平。
6. 盖上电饭煲锅盖，开启煮饭模式，等待程序运行结束。
7. 煮饭程序结束后不要立刻开盖，继续焖 10 分钟。
8. 打开锅盖，把米饭和番茄汤汁充分翻拌均匀，就可以盛出食用。

做好的番茄燉飯，每一粒米饭都裹上番茄酱汁，酸甜适口，搭配鸡蛋或者肉类，一餐营养就很齐全。

【常见问题】

问题 1：做番茄燉飯番茄要不要去皮？

回答 1：做番茄燉飯可以去皮也可以不去皮，去皮后的番茄燉飯口感会更加细腻，不去皮也不影响食用。

问题 2：番茄燉飯水量该怎么调整？

回答 2：番茄本身会出水，做番茄燉飯水量可以比普通白米饭略少一点，防止番茄燉飯煮得过于湿烂。

问题 3：番茄燉飯可以添加其他食材吗？

回答 3：番茄燉飯可以添加火腿、鸡蛋、香菇等食材，和番茄一起翻炒后入锅炖煮，能够丰富番茄燉飯的口感与营养。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，每个人口味、厨具存在差异，可根据自身情况调整食材与火候，烹饪过程请注意用火安全。