酸汤粉丝是一道鲜香酸爽的家常小吃，粉丝充分吸收酸汤的浓郁风味，汤汁开胃爽口，做法简单快捷，不管是当做正餐还是夜宵都很合适。酸汤自带鲜爽的口感，搭配各类配菜，既能吃到滑嫩的粉丝，又能摄入多样蔬菜，制作不需要复杂厨具，家里普通锅具就可以完成，很适合日常快速做饭。

食材准备

• 主料：红薯粉丝 1 把
• 配菜：金针菇、娃娃菜、豆腐、木耳
• 调味：酸汤料、蒜末、葱花、生抽、少许盐、食用油

制作步骤

1. 红薯粉丝提前用温水泡软，泡到可以轻松弯折的状态，泡好之后沥干水分备用。
2. 把配菜清洗处理干净，金针菇去根撕开，娃娃菜切小块，木耳泡发洗净，豆腐切小块。
3. 锅中倒入适量清水，大火烧开，放入酸汤料搅拌化开。
4. 依次下入耐煮的配菜，木耳、豆腐先下锅煮 3‑5 分钟。
5. 接着放入泡好的粉丝、金针菇、娃娃菜，继续煮 3‑4 分钟，让粉丝吸满酸汤汤汁。
6. 根据口味加入生抽、少许盐调味，搅拌均匀。
7. 出锅前撒上蒜末、葱花，淋上少许热油激香就可以享用。

煮好的酸汤粉丝汤汁浓郁，粉丝滑溜溜，配菜吸满酸汤味道，吃起来清爽过瘾，搭配主食或者单独吃都很不错。

【常见问题】

问题 1：做酸汤粉丝粉丝用哪种比较合适？

回答 1：做酸汤粉丝优先选用红薯粉丝，红薯粉丝耐煮不易烂，煮出来的酸汤粉丝口感滑弹，也可以使用绿豆粉丝。

问题 2：酸汤粉丝可以加肉类食材吗？

回答 2：酸汤粉丝可以加入肥牛、午餐肉、丸子这类食材，和配菜一同下锅煮，能让酸汤粉丝的营养和风味更加丰富。

问题 3：酸汤粉丝煮的时候要注意什么？

回答 3：酸汤粉丝不要煮太久，粉丝泡软后下锅，煮到熟透即可，煮的时间过长会让酸汤粉丝变得软烂失去口感。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，每个人口味、厨具存在差异，可根据自身情况调整食材与火候，烹饪过程请注意用火安全。