葱油拌面是快手又美味的家常主食，浓郁葱香搭配爽滑面条，调味简单，十几分钟就能完成，适合早餐、晚餐或者简餐食用。葱油拌面的风味重点在于熬制葱油，把葱的香气充分激发出来，再搭配酱汁拌匀面条，吃起来油润鲜香，面条挂汁均匀，不管是大人还是小孩都很爱吃。

食材准备

• 主料：挂面或者鲜面条 200 克、小葱 6 根
• 辅料：食用油适量
• 调味：生抽 3 勺、老抽半勺、白糖 1 小勺、盐少许

制作步骤

1. 小葱清洗干净，切成葱段，葱白和葱绿分开摆放。锅中倒入食用油，小火下入葱白，慢慢煸炒。
2. 葱白煸炒到微微焦黄，再放入葱绿继续小火慢炸，等到葱段变成深金黄色，关火，把葱段捞出。
3. 碗中放入生抽、老抽、白糖、少许盐，把刚熬好的滚烫葱油倒入碗中，搅拌均匀调配成拌面酱汁。
4. 锅中加水烧开，下入面条，按照面条说明煮到断生，捞出面条，可以少量过一遍温水，沥干水分放入大碗。
5. 将调好的葱油酱汁倒入面条当中，充分翻拌，让每一根面条都裹上酱汁，就可以直接食用。

制作小要点

• 熬葱油全程要用小火，小火慢炸才能充分释放葱香，避免葱段快速焦糊。
• 煮面条不要煮得过于软烂，保持面条筋道口感，拌出来的葱油拌面口感更佳。
• 喜欢口感丰富的，可以额外加少许熟芝麻、葱花点缀。

做好的葱油拌面葱香浓郁，面条爽滑油润，简单几步就能享受到地道的家常味道。

【常见问题】

问题 1：做葱油拌面用什么面条效果更好？

回答 1：做葱油拌面选用鲜碱水面口感最佳，挂面也可以制作葱油拌面，煮好后沥干水分，拌入酱汁就能获得不错的食用体验。

问题 2：葱油拌面的葱油可以提前熬好储存吗？

回答 2：葱油拌面的葱油可以提前熬制完成，放凉后密封存放，想吃葱油拌面的时候直接取用，十分方便。

问题 3：葱油拌面怎么让面条更好挂汁？

回答 3：制作葱油拌面，面条捞出后尽量沥干水分，再倒入葱油酱汁充分拌匀，面条就可以很好地挂上酱汁。

【免责申明】

本内容仅为家常美食制作参考，可根据个人口味调整调料用量，食材过敏请避免食用。