糖醋鸡翅中是一道老少都喜欢的经典家常菜，鸡翅中煎至表面微黄，再用糖醋酱汁焖烧收汁，成品色泽红亮，外皮裹满酸甜酱汁，肉质软嫩多汁，甜酸平衡不腻口，配米饭非常下饭，家庭正餐、孩子加餐都很适合做这道菜。这道菜好吃的关键是鸡翅提前划刀并且焯水去腥，煎制把表皮煎香，糖醋汁比例提前调配好，焖烧时间把控到位，最后大火收浓酱汁，让糖醋味道牢牢附着在鸡翅表面，不会味道清淡挂不住汁。

食材准备

前期处理

鸡翅中清洗干净，两面各划两刀，方便入味。冷水下锅，放入姜片、葱段、料酒，大火煮开撇净浮沫，焯水 3 分钟捞出，用温水冲洗干净，沥干表面水分。提前把生抽、香醋、白糖、老抽混合，调成糖醋料汁备用。

烹饪步骤

起锅倒油，中小火下入鸡翅中，两面煎到金黄微焦。倒入调好的糖醋料汁，再加清水没过鸡翅，大火烧开转中小火加盖焖 15 分钟。开盖转大火收汁，不断翻动鸡翅，让酱汁浓稠均匀裹满鸡翅，酱汁发亮就可以关火装盘。

制作要点

鸡翅划刀之后更易入味，不划刀内部味道会偏淡。喜欢酸甜味更突出，可以按需增加香醋和白糖。收汁阶段要勤翻动，糖醋酱汁含糖高，很容易糊锅。

糖醋鸡翅中红亮诱人，酸甜适口，鸡翅软嫩多汁，做法简单稳定，是新手也能轻松做好的热门家常菜。

【常见问题】

问题 1：糖醋鸡翅中为什么要划刀？

回答 1：糖醋鸡翅中提前划刀，酱汁更容易渗透进鸡肉里面，做糖醋鸡翅中内部也能充分吸收酸甜味道，不会只有表皮有味。

问题 2：糖醋鸡翅中焖烧多久合适？

回答 2：糖醋鸡翅中小火焖烧 15 分钟就可以熟透，之后大火收汁，这样糖醋鸡翅中肉质软嫩，不会煮得过烂。

问题 3：糖醋鸡翅中收汁糊锅怎么办？

回答 3：糖醋鸡翅中的糖醋酱汁含糖量高，收汁时要开大火并且勤翻动，使用厚底锅，就能避免糖醋鸡翅中糊锅。

【免责申明】

本文菜谱为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，禽类食材过敏人群请勿食用，煎制收汁时注意热油防烫伤，控糖人群可酌情减少白糖用量。