中翅焖花菜是一道荤素结合的家常焖烧菜，把鸡中翅和花菜同锅焖煮，鸡中翅油脂和鲜香味渗透进花菜里面，花菜吸满肉香，鸡翅软嫩入味，整道菜咸香浓郁，做法简单，一餐兼顾肉和素菜，非常适合日常正餐。鸡中翅本身带有油脂，单独红烧味道偏厚重，搭配花菜之后可以平衡油腻感，花菜孔隙多特别容易吸收汤汁，制作重点是鸡翅提前煎香锁味，花菜不要焖太久，避免花菜软烂失去脆感，调味要分步添加，防止成品味道过重。

食材准备清单

制作步骤

1. 处理食材：鸡中翅两面划刀，冷水下锅加姜片料酒焯水，煮开撇掉浮沫捞出冲洗干净；花菜掰成小朵，清水冲洗干净。
2. 煎香鸡翅：热锅倒油，放入鸡中翅中小火煎到两面金黄，煎出鸡翅表面油脂，盛出备用。
3. 爆香底料：锅中留底油，放入姜片蒜粒爆香，把花菜下锅翻炒 1 分钟。
4. 合焖入味：倒回煎好的鸡翅，加入生抽、老抽、白糖，倒入清水，水量大概和食材齐平，中小火加盖焖煮 10 分钟。
5. 收汁出锅：开盖翻动食材，转大火收浓汤汁，撒葱段，汤汁裹满鸡翅和花菜就可以装盘。

关键要点

• 花菜掰朵大小均匀，焖煮的时候成熟度一致。
• 花菜不耐久焖，如果喜欢脆口，焖煮后期再下花菜。
• 鸡翅划刀之后更容易入味，焯水一定要做，减少腥味。
• 老抽不要加多，不然中翅焖花菜颜色发黑，卖相不好。

做好的中翅焖花菜，鸡翅软嫩多汁，花菜脆嫩带肉香，咸鲜适口不油腻，配米饭吃很过瘾，荤素搭配营养均衡，属于家庭高频实用菜式。

【常见问题】

问题 1：中翅焖花菜里面花菜煮烂了是什么原因？

回答 1：中翅焖花菜花菜煮烂一般是焖煮时间太长，花菜本身质地疏松，久焖就会软塌，喜欢脆感可以缩短焖煮时长，或者后放花菜。

问题 2：中翅焖花菜可以换成西兰花吗？

回答 2：中翅焖花菜可以换成西兰花，西兰花颜色翠绿，口感和白花菜接近，同样可以吸收鸡翅汤汁，焖煮时间还要再缩短一点，防止发黄。

问题 3：中翅焖花菜可以隔夜保存吗？

回答 3：中翅焖花菜可以隔夜冷藏保存，食用前充分加热煮沸，冷藏之后肉香和花菜风味融合更好，但是建议两天内吃完，避免变质。

【免责申明】

本文为家常菜谱分享，食材用量可根据个人口味调整，菜品风味受食材品质、火候影响存在差异，不构成饮食医疗建议，特殊体质人群食用前请结合自身情况判断。