空气炸土豆是空气炸锅经典简易小食，成品外皮焦脆，内里粉糯，少油又香，当作零食、配菜都合适，在家做这道空气炸土豆重点是切好之后泡水去掉淀粉，表面擦干再调味，控制温度和时间，土豆块大小尽量均匀，受热才一致，不用复杂调料，新手也很容易成功。

食材准备

前期预处理

1. 土豆去皮，切成大小差不多的滚刀块，泡入清水 15 分钟，冲掉表面淀粉，这一步是空气炸土豆外皮酥脆的关键。
2. 土豆块捞出，充分沥干水分，最好用厨房纸吸干表面水汽，有水的话炸的时候不容易脆，还会溅油。
3. 土豆块放进大碗，加入食用油、盐、黑胡椒、孜然粉、辣椒粉，抓拌均匀，让每块土豆都裹上薄油和调料。

详细制作步骤

1. 空气炸锅提前预热 200℃，把土豆平铺在炸篮里面，不要堆叠太厚，多层会互相焖软。
2. 200℃先炸 18 分钟，中途拉出炸篮翻面一次，让空气炸土豆两面都上色。
3. 之后根据上色情况，可以升温到 210℃再炸 5 分钟，把外皮烤得更焦脆，就可以取出装盘。

制作要点

• 土豆块不要切太大，大块内部很难熟透，小块又容易烤干，大概 3 厘米大小最合适。
• 调味可以自由更换，比如蒜香粉、椒盐，都适合空气炸土豆。
• 如果土豆块堆叠，一定要多翻几次面，不然底部软塌，空气炸土豆脆感不均匀。

做好的空气炸土豆外表金黄带焦斑，咬开内部粉绵，咸香带孜然风味，少油清爽，追剧或者配正餐都很合适。

【常见问题】

问题 1：空气炸土豆炸完里面还是硬怎么办？

回答 1：空气炸土豆内部发硬，一般是切块过大或者温度时间不足，下次切小块，延长炸制时间，中途多翻面，就能让空气炸土豆内部熟透粉糯。

问题 2：空气炸土豆可以不泡水吗？

回答 2：空气炸土豆可以不泡水，但是表面淀粉多，容易粘连，脆度会下降，泡水处理后的空气炸土豆外皮会更干爽酥脆。

问题 3：空气炸土豆可以提前腌制吗？

回答 3：空气炸土豆可以提前腌制，调味之后密封放冰箱冷藏腌制半小时，入味会更好，腌制之后依旧要保证表面干爽再放进炸锅，空气炸土豆才不会软。

【免责申明】

本文菜谱仅供家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，过敏体质请留意食材禁忌，实际烹饪效果会受锅具、火候影响。