椰香莲子露是一款口感顺滑温润的中式甜汤，用莲子搭配椰浆慢煮而成，自带浓郁椰香，莲子粉糯，汤水清甜不腻，做法不难，家常厨具就能完成，很适合秋冬暖身或者日常下午茶饮用，还可以根据喜好增减甜度，老少都比较容易接受。

为什么适合在家做椰香莲子露

莲子本身粉糯绵密，搭配椰浆之后风味融合，椰香可以中和莲子淡淡的清苦感，相比外面甜品店的甜汤，自制椰香莲子露可以自己把控糖量，不用添加香精防腐剂，食材干净，煮好可以温热喝，也可以放凉做成冷甜汤，适配不同季节饮用需求。

准备食材

制作步骤

1. 干莲子提前用清水浸泡 2 到 3 小时，泡软之后冲洗干净，如果是带芯莲子，可把莲芯挑出，减少苦味。
2. 锅中加入 800ml 清水，放入泡好的莲子，大火烧开之后转小火慢煮 30 分钟，煮到莲子能用勺子轻松压烂。
3. 如果加西米，单独另起一锅水，水开下西米，中小火煮 15 分钟，中间有小白芯关火焖 10 分钟，捞出过凉水备用。
4. 往煮好莲子的锅里倒入椰浆，放入冰糖，小火继续煮 8 分钟，边煮轻轻搅拌，防止糊底，冰糖完全融化即可。
5. 加入提前煮好的西米搅匀，关火静置几分钟，让椰香充分渗入莲子，就可以盛出饮用。

成品总结

椰香莲子露核心就是先把莲子煮粉糯，再加入椰浆和冰糖调和风味，可灵活添加西米等配料，温热饮用口感最佳，煮好尽量当天吃完，长时间存放莲子容易软烂散掉，椰香风味也会变淡。

【常见问题】

问题 1：椰香莲子露可以保留莲芯吗？

回答 1：椰香莲子露可以保留莲芯，莲芯带有清苦味道，喜欢这种风味就不用去除，但是大部分人做椰香莲子露都会去芯，喝起来口感更清甜柔和。

问题 2：椰香莲子露可以冷藏保存多久？

回答 2：椰香莲子露密封冷藏建议 24 小时内喝完，椰浆类甜品容易变质，椰香莲子露冷藏太久不仅风味下降，还容易滋生细菌，再次饮用建议加热煮沸。

问题 3：没有椰浆可以做椰香莲子露吗？

回答 3：没有椰浆也可以做椰香莲子露，可以用椰奶粉冲调替代椰浆，但是成品椰香会偏淡，口感顺滑度也不如罐装椰浆做出来的椰香莲子露。

【免责申明】

本文为家常自制椰香莲子露参考做法，食材用量可根据个人口味调整，对椰子、莲子过敏人群请勿食用，莲子需充分煮软，肠胃偏弱人群不宜大量饮用，制作过程注意食品卫生，剩余甜汤及时冷藏，变质后禁止食用。