海盐焗鸡翅是突出鸡肉本味的特色做法，依靠海盐的恒温焗烤，鸡翅外皮干香，内里鲜嫩多汁，咸度柔和自然，没有厚重酱料，吃起来原汁原味，喜欢清淡咸香口味的人很适合做这道菜。这道菜好吃的核心原因，粗海盐可以均匀蓄热，把热量缓慢传递给鸡翅，锁住鸡肉内部汁水，提前简单腌制去腥，不需要复杂调味，重点保留鸡肉本身鲜香味，焗烤的时候鸡翅要做好包裹隔离，避免直接接触海盐导致成品过咸，同时把控焗烤温度和时长，防止鸡肉没有熟透或者肉质干硬。

食材准备清单

制作步骤

• 处理鸡翅：鸡翅清洗干净，两面划浅刀，清水浸泡十分钟泡出血水，捞出用厨房纸充分吸干表面水分，划刀方便去腥入味，表面干爽是焗烤之后外皮干香的基础。
• 基础腌制：鸡翅放入碗中，加入姜片、葱段、料酒、白胡椒粉抓拌均匀，静置腌制 20 分钟，不需要放大量盐，因为后面海盐焗烤本身会带入咸味。
• 预热准备：烤箱提前预热到 200 度，烤盘里面铺一半粗海盐，把腌制好的鸡翅用油纸完整包裹好，放在海盐上面。
• 铺盐焗烤：剩余粗海盐全部盖在油纸包上方，把鸡翅完全埋住，盖上锡纸，送入烤箱中层焗烤 35 分钟。
• 取出检查：时间到之后取出烤盘，小心拨开海盐，打开油纸，查看鸡翅状态，筷子可以轻松扎透鸡翅最厚部位，没有血水流出就是成熟，确认之后装盘即可。

制作关键要点

一定要用油纸把鸡翅包裹严实，粗盐不能直接贴在鸡翅表面，不然成品会咸到无法入口。粗海盐可以重复利用，冷却之后筛掉杂质下次继续焗烤。没有烤箱也可以用砂锅做海盐焗鸡翅，小火慢焗，注意观察火候防止底部过热。盐焗追求本味，不要再额外添加生抽蚝油这类重酱料，避免破坏原味。

成品海盐焗鸡翅，外皮干爽咸香，鸡肉嫩而多汁，咸淡清爽，做法有特色，操作难度不高，适合想换口味、不吃浓酱的家庭餐食。

【常见问题】

问题 1：海盐焗鸡翅太咸是什么原因

回答 1：海盐焗鸡翅太咸，大多是油纸包裹不严，海盐直接接触鸡翅，做海盐焗鸡翅必须用油纸完全包裹鸡翅，并且腌制的时候不要额外多加盐。

问题 2：海盐焗鸡翅可以用细盐代替粗海盐吗

回答 2：海盐焗鸡翅不推荐用细盐，细盐蓄热能力差，做海盐焗鸡翅优先选择大颗粒粗海盐，细盐做出来的海盐焗鸡翅受热不均匀。

问题 3：海盐焗鸡翅焗多久才熟透

回答 3：海盐焗鸡翅 200 度一般焗烤 35 分钟，做海盐焗鸡翅如果鸡翅个头偏大，可以延长到 40 分钟，用筷子扎透没有血水才算熟透。

问题 4：海盐焗鸡翅的粗海盐能重复使用吗

回答 4：海盐焗鸡翅使用过的粗海盐冷却筛除杂质之后可以重复使用，做海盐焗鸡翅多次使用之后海盐香气变淡，需要及时更换新海盐。

【免责申明】

本文菜谱仅作为家庭烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，食材过敏人群请谨慎食用，实际烹饪效果会受烤箱温差、鸡翅大小影响，不保证和示例成品完全一致。