芝麻土豆丸子是一款外裹芝麻、内部土豆泥软糯的家常小食，外皮芝麻烘烤或者炸制之后香气十足，里面土豆绵密松软，咸香适口，既可以当作下午茶点心，也能当配菜，做法不难，核心就是把土豆蒸透压成细腻泥状，调味之后搓成丸子，外层均匀沾满芝麻，炸或者空气炸锅烤熟都可以，新手也能操作成功，做好之后趁热吃口感最佳。

为什么推荐芝麻土豆丸子

• 土豆原料家常便宜，芝麻增香，整体成本低，制作灵活
• 口感软糯不硬，老少都容易咀嚼，可咸可甜，调味自由度高
• 空气炸锅版本少油，比传统油炸更加清爽，适合日常家庭制作

芝麻土豆丸子制作步骤

芝麻土豆丸子重点是土豆泥里面淀粉不要加太多，不然成品会偏硬，芝麻按压牢固，加热的时候不容易脱落，如果土豆泥水分偏大，可以小火稍微收干，不然搓丸子容易塌变形。

【常见问题】

问题 1：芝麻土豆丸子可以做甜味吗

回答 1：芝麻土豆丸子可以做成甜味，调味换成白糖，做出来的芝麻土豆丸子是甜香软糯口味，喜欢咸口就继续用盐和胡椒粉调味。

问题 2：芝麻土豆丸子炸的时候散开是什么原因

回答 2：芝麻土豆丸子炸的时候散开，一般是土豆泥水分太高，淀粉比例不够，做芝麻土豆丸子可以适当增加淀粉，搓紧丸子再下锅。

问题 3：芝麻土豆丸子可以提前做好生胚冷冻吗

回答 3：芝麻土豆丸子生胚可以密封冷冻保存，做芝麻土豆丸子不用解冻，直接加热成熟，适合提前备餐，但是解冻之后芝麻容易脱落。

【免责申明】

本文仅为家常小食做法科普参考，不具备食疗功效，成品口感受土豆品种、加热方式影响，实际以实操成品为准。