吞拿鱼玉米包是咸口软面包，面包体松软有弹性，内馅是吞拿鱼搭配甜玉米粒，再加沙拉酱拌匀，咸鲜带清甜，口感丰富不腻，早餐或者加餐都很适合，在家用基础面包配方就能制作。吞拿鱼本身肉质紧实咸香，甜玉米增加清甜爆粒口感，沙拉酱把两种食材粘合在一起，做成内馅包进面团二次发酵之后烘烤，面包吸收内馅香气，出炉之后外皮微脆内部柔软，相比甜面包，这款咸口面包接受度很高，喜欢咸面包的家庭可以经常做。

准备食材

制作步骤

1. 高筋面粉、牛奶、酵母、白砂糖、盐放入和面盆，揉成光滑面团，加入软化黄油继续揉到可以拉出薄膜。
2. 面团盖好，放在温暖位置基础发酵，发酵到原来 2 倍大，手指戳洞不回缩就完成基础发酵。
3. 吞拿鱼罐头打开，把里面的油或者汁水充分沥干，压散，加入沥干甜玉米粒、沙拉酱、黑胡椒碎，拌匀做成吞拿鱼玉米内馅。
4. 发酵好的面团排气，分成 6 个均等小面团，盖保鲜膜松弛 15 分钟。
5. 取一个面团擀开，包入适量吞拿鱼玉米内馅，捏紧收口，收口朝下摆进烤盘。
6. 全部包好之后进行二次发酵，发酵到体积明显变大，表面可以刷一层蛋液。
7. 烤箱提前预热 180 度，放入中层烘烤 18 到 20 分钟，表面烤成金黄色就可以取出放凉。

制作要点

• 吞拿鱼一定要沥干汁水，水分太多会让吞拿鱼玉米包内馅出水，造成面包底部湿软。
• 二次发酵不要过度，发酵过头吞拿鱼玉米包会塌陷，烤完形状不好看。
• 每家烤箱温差不一样，后期注意观察上色，颜色达标可以加盖锡纸防止烤焦。
• 内馅可以根据喜好加少许洋葱碎，但是洋葱要提前炒软，生洋葱水分大容易出水。

做好的吞拿鱼玉米包，面包松软，内馅咸鲜清甜，咬开能吃到玉米粒颗粒感，作为早餐饱腹感很好，掌握好面团发酵和内馅控水这两个关键点，成品成功率很高。

【常见问题】

问题 1：吞拿鱼玉米包内馅出水怎么办？

回答 1：吞拿鱼玉米包内馅出水主要是吞拿鱼和玉米粒没有沥干，制作吞拿鱼玉米包时一定要把罐头汁水、玉米水分控干，就能减少出水问题。

问题 2：吞拿鱼玉米包可以用即食吞拿鱼吗？

回答 2：吞拿鱼玉米包可以用即食吞拿鱼，做吞拿鱼玉米包之前依旧需要把罐头里面的汤汁沥干，再和玉米沙拉酱混合调馅。

问题 3：吞拿鱼玉米包烤完可以冷冻保存吗？

回答 3：吞拿鱼玉米包可以密封冷冻保存，吃之前解冻复烤，复热之后吞拿鱼玉米包可以恢复松软口感，建议一周内吃完。

【免责申明】

本文菜谱仅为家常烘焙参考，食材用量可根据家庭人数和个人口味灵活调整，过敏体质请留意食材，烤箱操作请注意用电安全，罐头食材留意保质期，变质食材请勿使用。