3+2 花生酥是经典老式酥点，以花生为主料，搭配糖和油脂压制烘烤而成，成品入口酥松掉渣，花生香气浓郁，甜而不腻，不管当作下午茶点心还是日常解馋零食都很合适。这款花生酥想要做到一碰就酥、不容易散碎，核心要点是花生提前烘烤出香，粉类和油脂比例控制到位，压模的时候力度均匀，烘烤温度不能过高，温度太高表面容易焦糊，内部还没有定型，冷却之后就会开裂松散，这也是 3+2 花生酥制作最容易踩坑的地方。

食材准备

制作步骤

✅ 烘烤花生

生花生仁平铺烤盘，烤箱 150 度烘烤 8 到 10 分钟，烤出花生香味，取出放凉之后搓掉红皮，一部分碾碎成花生碎，一部分保留粗颗粒，让 3+2 花生酥口感层次更好。

✅ 混合粉料

低筋面粉倒入大碗，加入碾碎花生、白砂糖、盐，翻拌均匀，倒入玉米油，用手搓拌，把粉料搓成可以捏成团的松散沙状，捏起来能成型，松开不会马上散开就达标。

✅ 压模成型

把混合好的粉料放进模具，用力按压紧实，压平之后脱模，切成方块，也可以直接用圆形模具压出花生酥生坯。

✅ 烘烤冷却

烤箱预热 160 度，放入生坯烘烤 20 分钟，表面呈现浅金黄色就取出，一定要完全放凉之后再移动，热的时候 3+2 花生酥质地偏软，容易变形破碎，冷却之后酥松口感才会定型。

制作要点

• 花生一定要充分放凉再处理，热花生直接拌料会让油脂融化，影响 3+2 花生酥酥性
• 油脂不要加太多，油脂过量会让 3+2 花生酥过于油腻，烘烤之后还容易塌陷
• 做好的 3+2 花生酥需要密封保存，接触潮气之后会变软，失去掉渣酥脆口感

【常见问题】

问题 1：3+2 花生酥一拿就碎是什么原因？

回答 1：3+2 花生酥一拿就碎一般是压模的时候没有压紧，或者油脂比例偏低，下次制作 3+2 花生酥压模加大力度，适当微调油脂用量，成品成型稳定性会更好。

问题 2：3+2 花生酥可以不用烤箱吗？

回答 2：3+2 花生酥可以用平底锅小火慢烘替代烤箱，但是受热不均匀，上色不好控制，做出来的 3+2 花生酥风味和烤箱版本会有差别。

问题 3：3+2 花生酥太甜怎么调整？

回答 3：3+2 花生酥太甜是白砂糖添加过多，制作 3+2 花生酥的时候可以减少糖量，少量盐可以中和甜味，让 3+2 花生酥花生香气更加突出。

【免责申明】

本文食谱为家庭自制参考方案，食材用量可根据个人口味调整，甜咸风味可按需增减，成品口感会受花生品质、烤箱温差影响，花生过敏人群谨慎食用，不作为餐饮商用标准。