鲜芋薏米牛奶是温润香甜的家常甜品，芋块粉糯绵密，薏米带着谷物清香，融合牛奶之后口感顺滑柔和，甜而不腻，冷热两种吃法都可以，很适合当作下午茶或者早餐搭配，制作核心要点是薏米质地坚硬，需要提前浸泡，这样煮的时候更容易煮软出糯感，芋头优先选粉糯品种，煮到软糯但不要煮成糊，牛奶不适合长时间大火煮沸，高温久煮容易结块、营养流失，所以最后阶段再加入牛奶，小火微微加热即可，把控薏米泡发时长和牛奶下锅时机，在家就能做出绵润好喝的鲜芋薏米牛奶。

食材准备

详细制作步骤

1. 食材预处理：薏米淘洗干净，冷水浸泡 4 小时以上，隔夜浸泡效果更好；芋头去皮切成大小均匀的方块，去皮的时候可以戴手套，避免芋皮黏液刺激皮肤发痒。
2. 煮薏米：锅中加入清水，放入泡好的薏米，大火烧开转小火煮 30 分钟，煮到薏米开花变软。
3. 加入芋头：放入芋头块，继续小火煮 15 到 20 分钟，煮到芋头用筷子可以轻松戳透，保持块状不碎烂。
4. 加奶调味：倒入纯牛奶，放入冰糖，小火轻轻搅动，加热到微微冒泡就关火，不要持续沸腾，鲜芋薏米牛奶就制作完成。

制作关键要点

• 薏米提前浸泡是鲜芋薏米牛奶口感软糯的关键，不浸泡直接煮很难煮开花。
• 牛奶最后放，大火久煮会让鲜芋薏米牛奶出现分层结块，奶香味变淡。
• 芋头切块大小统一，不然会出现一部分已经煮烂，另一部分还偏硬。
• 喜欢冰饮，做好放凉之后放进冰箱冷藏，就是冰镇版鲜芋薏米牛奶。

【常见问题】

问题 1：鲜芋薏米牛奶薏米煮不软是什么原因？

回答 1：鲜芋薏米牛奶薏米煮不软，大多是没有提前浸泡，干薏米质地硬，建议提前冷水浸泡数小时，延长小火煮制时间，鲜芋薏米牛奶里面薏米就可以煮到开花软糯。

问题 2：鲜芋薏米牛奶牛奶结块怎么办？

回答 2：鲜芋薏米牛奶牛奶结块，是高温长时间煮沸导致，煮的时候芋头薏米煮好之后再加牛奶，小火加热到微沸立刻关火，就能避免鲜芋薏米牛奶牛奶结块。

问题 3：鲜芋薏米牛奶可以用脱脂牛奶吗？

回答 3：鲜芋薏米牛奶可以用脱脂牛奶，但是奶香会比较清淡，全脂牛奶做出来的鲜芋薏米牛奶口感更加绵厚香浓。

【免责申明】

本文菜谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味、食用人数灵活调整，食材过敏人群请避开对应食材，芋头去皮注意防护，烹饪过程请注意用火安全。