无麸质水果铺是适合麸质不耐受人群的简易免烤甜品，全程不使用小麦面粉，基底采用无麸质谷物碎搭配果干鲜果，口感清甜爽口，果香突出，不用烤箱烘烤也能成型，制作门槛低，既能当作下午茶点心，也可以作为早餐搭配，核心要点就是严格选用无麸质原料，避免混入含有小麦大麦黑麦的配料，鲜果分层铺放，冷藏定型之后切块食用，成品不会有厚重面粉感，保留水果本身水润鲜甜。之所以这款无麸质水果铺可以做到无麸质，是因为基底替换掉传统小麦饼干碎，改用纯无麸质燕麦或者米粉类原料，这类原料不含麸质蛋白，分层铺入新鲜水果之后，依靠冷藏让粘结层凝固定型，如果原料选错混入小麦成分，就不再符合无麸质水果铺的饮食要求，鲜果水分比较多，需要控制水分，不然成品容易软烂塌陷。

食材准备

详细制作步骤

1. 无麸质燕麦碎倒入大碗，加入融化椰子油和蜂蜜，充分翻拌均匀，让每一粒燕麦碎都裹上油脂和甜味。
2. 把拌好的燕麦碎倒入方形模具，用勺子压实压平，做成底层基底，放入冰箱冷藏 20 分钟，让基底变硬定型。
3. 鲜果清洗处理，芒果去皮切块，草莓去蒂对半切开，全部鲜果滴少量柠檬汁拌匀，避免很快氧化发黑。
4. 基底定型之后取出，铺上一层希腊酸奶抹平，再分层摆放芒果块、蓝莓、草莓，做成无麸质水果铺的鲜果层。
5. 继续放入冰箱冷藏至少 2 小时，完全定型之后脱模切块，就可以直接享用这份无麸质水果铺。

关键注意事项

• 选购燕麦碎一定要认准无麸质标识，普通燕麦生产过程容易交叉污染麸质，不适合做无麸质水果铺。
• 鲜果表面生水尽量沥干，水分太多会让无麸质水果铺基底受潮变软，无法保持成型状态。
• 蜂蜜属于天然甜味，对蜂蜜过敏人群，制作无麸质水果铺可以换成枫糖浆。
• 这款免烤甜品需要冷藏保存，常温放置时间久，鲜果容易变质发酸。

按照这套流程操作，无麸质水果铺就能完成，果香清新，基底酥脆，符合无麸质饮食需求，做法简单，喜欢鲜果甜品可以在家经常制作。

【常见问题】

问题 1：无麸质水果铺可以替换别的水果吗

回答 1：无麸质水果铺可以替换猕猴桃、桃子、树莓这类鲜果，只要沥干表面水分，依旧可以制作出成型稳定的无麸质水果铺。

问题 2：无麸质水果铺基底太松散怎么办

回答 2：无麸质水果铺基底松散一般是椰子油比例偏少，或者压实力度不够，增加椰子油并且充分压牢，就能让无麸质水果铺基底紧实不碎。

问题 3：无麸质水果铺可以加热吃吗

回答 3：无麸质水果铺属于免烤冷食甜品，不建议加热，加热之后鲜果会出水软烂，破坏无麸质水果铺原本清爽的口感。

【免责申明】

本文菜谱为家常甜品参考，原料选择、冷藏时长会根据环境温度、鲜果含水量存在差异，请根据实际情况灵活调整，麸质过敏人群选购原料时请仔细查看配料表，做好的甜品冷藏后尽快食用。