香橙燕麦软糕是一款低负担家常烘焙点心，以燕麦作为主要原料，搭配香橙的果香，成品口感松软绵密，带着清新橙香，不用大量面粉，甜度柔和，适合早餐、加餐或者下午茶，家用烤箱或者空气炸锅都可以制作。这款点心好吃的关键是香橙要保留果皮的清香同时去掉白瓤的苦涩，燕麦需要充分吸收液体变软，面糊不要过度搅拌，烘烤温度控制在中低温，烤好之后放凉才会定型，趁热偏软，冷却之后软嫩 Q 润的口感才会稳定。

食材准备

前期预处理

1. 香橙清洗表皮，刮下少量橙皮屑，注意只刮表层橙皮，不要刮到白色苦瓤，再挤出香橙果汁备用。
2. 鸡蛋打入大碗，加入代糖、橄榄油、香草精搅拌均匀，倒入牛奶、香橙果汁混合。
3. 把燕麦片、泡打粉、橙皮屑倒进液体里，翻拌均匀，静置 15 分钟，让燕麦吸饱液体变软。
4. 模具内部垫油纸，烤箱提前预热上下火 170℃。

烘烤制作步骤

1. 静置好的燕麦面糊倒入模具，表面轻轻震平，震出大气泡。
2. 送入预热好的烤箱，170℃烘烤 30 到 35 分钟，表面变成浅金黄色。
3. 用牙签插入糕体中心，牙签抽出没有湿面糊带出，就代表香橙燕麦软糕已经烤熟。
4. 取出放在网架上冷却，完全凉透之后再切块，热的时候质地偏软容易碎。

做好的香橙燕麦软糕，橙香清新，燕麦自带谷物香气，口感软润不扎实，没有重油甜腻感，喜欢口感丰富还可以在面糊里添加少量葡萄干，密封冷藏保存，吃之前可以稍微复温，果香会更加明显。

【常见问题】

问题 1：香橙燕麦软糕烤完塌陷是什么原因？

回答 1：香橙燕麦软糕烤完塌陷，一般是烘烤时间不足，内部没有完全定型，或者面糊静置时间不够燕麦吸水不充分，制作香橙燕麦软糕要保证燕麦充分吸液，并且烤透之后再取出。

问题 2：香橙燕麦软糕可以不用烤箱吗？

回答 2：香橙燕麦软糕可以用空气炸锅替代烤箱，170℃烘烤 25 分钟左右，中途观察上色，做出来的香橙燕麦软糕口感同样松软，注意模具要适配空气炸锅尺寸。

问题 3：香橙燕麦软糕为什么会发苦？

回答 3：香橙燕麦软糕发苦，是刮橙皮的时候刮到了白色苦瓤，制作香橙燕麦软糕只取表层橙皮，避开白瓤，成品就不会有苦涩味道。

【免责申明】

本食谱仅作为家庭烘焙参考，食材用量可根据个人口味调整，烘烤时长受烤箱温差影响，燕麦、鸡蛋、橙子相关过敏人群请谨慎食用。