仔蒜蓉鸡翼尖是很受欢迎的小食，核心就是提前腌制让鸡翼尖吸满蒜蓉香味，煎或者焖煮之后蒜香浓郁，啃起来越嚼越香，下酒当零嘴都合适。之所以一定要提前腌制，是鸡翼尖个头小但是皮厚，味道不容易渗进去，蒜蓉分两份使用，一份腌肉一份后期增香，蒜香层次会更足，鸡翼尖煎之前把表面水分吸干，煎的时候不容易溅油，还能煎出微微焦香的外皮。

食材准备

制作步骤

1. 处理鸡翼尖：鸡翼尖冲洗干净，剪去细小边角，冷水加姜片料酒焯水，煮开撇掉浮沫捞出，用厨房纸吸干表面水分。
2. 调蒜蓉腌料：一半蒜蓉加入生抽、蚝油、白糖、少许盐，和鸡翼尖抓拌均匀，腌制 20 分钟，让仔蒜蓉鸡翼尖提前入味。
3. 煎制：热锅倒油，放入腌好的鸡翼尖，中小火慢慢煎，煎到两面表皮微微金黄焦香。
4. 焖煮入味：倒入少量清水，盖上锅盖小火焖 8 分钟，把鸡翼尖焖软，汤汁收浓。
5. 增香收尾：放入剩下另一半蒜蓉，大火快速翻炒，把蒜香炒出来，汤汁裹满鸡翼尖就可以出锅装盘。

制作小要点

• 蒜蓉不要一次性全部早放，全程久炒蒜蓉容易焦苦，做仔蒜蓉鸡翼尖后半段再加新蒜蓉香气更好。
• 鸡翼尖焯水可以去掉血水腥味，不焯水直接做仔蒜蓉鸡翼尖会有明显肉腥味。
• 喜欢微辣口味，可以在腌料里面加一点辣椒粉，不影响原本蒜香风味。

✅ 整体来看，仔蒜蓉鸡翼尖做法简单，蒜香突出，鸡翼尖肉质软嫩带焦香，不管是正餐配菜还是休闲小食都很合适。

【常见问题】

问题 1：仔蒜蓉鸡翼尖为什么蒜蓉要分两次放

回答 1：仔蒜蓉鸡翼尖蒜蓉分两次放，前期蒜蓉用来腌制入味，后期新增蒜蓉提香，如果全部早放，仔蒜蓉鸡翼尖蒜蓉容易炒焦发苦。

问题 2：仔蒜蓉鸡翼尖不焯水可以吗

回答 2：仔蒜蓉鸡翼尖可以不焯水，但是血水腥味会比较重，焯水之后做出来的仔蒜蓉鸡翼尖味道更干净，推荐焯水预处理。

问题 3：仔蒜蓉鸡翼尖可以空气炸锅做吗

回答 3：仔蒜蓉鸡翼尖可以用空气炸锅制作，腌制好之后放进空气炸锅，中途补撒蒜蓉，做出来的仔蒜蓉鸡翼尖外皮更干香少油。

【免责申明】

本文食谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，成品口感受鸡翼尖新鲜度、火候把控影响，不构成任何饮食健康承诺。