土豆番茄烤鸡是一道一锅出的烤箱家常硬菜，鸡肉外皮烤得焦香，内里嫩而多汁，土豆吸满鸡油变得粉糯，番茄烤软之后酸甜出汁，和鸡肉融合之后味道层次饱满，酸甜解腻，操作不用频繁翻炒，把食材腌制好放进烤箱烘烤就可以，很适合家庭聚餐或者周末正餐。这道菜核心要点是鸡肉提前腌制入味，土豆切厚块不容易烤干，番茄要选成熟度高的，烘烤之后更容易出汁，烘烤中途可以翻面，让食材受热均匀，避免局部烤焦。

食材准备

制作步骤

鸡肉清洗擦干，表面划几道口子方便入味，加入姜片、料酒、生抽、蚝油、盐、黑胡椒碎、橄榄油抓匀，腌制 30 分钟。土豆去皮切厚块，番茄切成大块，大蒜剥好备用。

烤盘底部铺上土豆块和番茄块，撒少许盐和黑胡椒，把腌制好的鸡肉放在蔬菜上面，放上蒜瓣和迷迭香。

烤箱提前预热到 200 度，烤盘送入中层，烘烤 40 分钟，中途拉出烤盘，把鸡肉翻面，同时翻动土豆番茄，防止底部粘黏烤焦。

继续烘烤 20 分钟，看到鸡肉表皮金黄焦香，土豆变软，番茄软烂出汁，就可以取出，稍微静置几分钟再上桌。

烹饪要点

土豆切太薄容易烤干发硬，厚块烤出来粉糯口感更好。鸡肉表面一定要擦干水分，有水的话烤不出焦香外皮。番茄汁水多，烘烤之后汤汁不要倒掉，可以直接浇在鸡肉和土豆上面。喜欢口味偏甜，可以腌制的时候加一点点白糖平衡番茄酸味。

【常见问题】

问题 1：土豆番茄烤鸡鸡肉发柴是什么原因？

回答 1：土豆番茄烤鸡鸡肉发柴一般是烘烤时间过长，或者腌制没有锁水，土豆番茄烤鸡提前腌制，把控总烘烤时长，就能让土豆番茄烤鸡的鸡肉保持多汁嫩感。

问题 2：土豆番茄烤鸡土豆烤硬怎么办？

回答 2：土豆番茄烤鸡土豆烤硬，大多是土豆切太薄，或者预热温度太高，土豆番茄烤鸡土豆切厚块，中途翻拌，就能让土豆番茄烤鸡里面土豆烤到粉糯。

问题 3：土豆番茄烤鸡没有烤箱可以做吗？

回答 3：土豆番茄烤鸡没有烤箱也可以用空气炸锅替代制作，但是传统烘烤受热更均匀，做出来的土豆番茄烤鸡焦香效果会更好，需要根据设备调整温度时间。

【免责申明】

本文内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，食材选购与加工请保证新鲜卫生，特殊饮食人群请结合自身情况酌情食用。