香橙鸡蛋杯是一道清新特别的创意蒸制点心，利用香橙果皮当作天然容器，把蛋液倒进橙杯里面蒸制，鸡蛋嫩滑细腻，还带着香橙淡淡的果香，甜润不腻，颜值清爽好看，做法简单，不需要复杂厨具，蒸锅就能完成，很适合早餐、下午茶，小朋友会很喜欢这种新奇的吃法，口味清甜柔和，没有厚重油腻感。

食材准备

制作要点

香橙鸡蛋杯想要成型完整，香橙选果皮偏厚的，切顶部盖子的时候不要切太靠下，挖橙肉的时候小心不要戳破橙杯内壁，一旦破洞蛋液就会漏出来；蛋液一定要过筛，去掉蛋筋和气泡，蒸出来的香橙鸡蛋杯表面才会光滑，不会有蜂窝孔；蒸制要用中小火，大火容易让蛋羹老硬，蒸好之后焖两分钟再开盖，防止蛋羹遇冷收缩塌陷。

烹饪步骤

1. 香橙清洗干净，在顶部横向切开，保留上半部分当盖子，小心把内部橙肉挖出来，做成完整橙杯。
2. 鸡蛋打入碗中，加入牛奶、白砂糖，充分搅打均匀，挑一点橙肉切碎加入蛋液里面。
3. 蛋液过筛 2 次，滤掉泡沫和蛋筋，把过滤好的蛋液缓缓倒入香橙杯里面，八分满即可。
4. 香橙杯盖上橙盖，放入蒸锅，冷水上锅。
5. 大火烧开转中小火蒸 12 到 15 分钟，蒸到蛋液完全凝固。
6. 关火焖 2 分钟再取出，可以直接拿着橙杯食用。

成品总结

香橙鸡蛋杯蛋羹滑嫩，果香清新，自带天然橙香，造型可爱，甜度可以自由调整，喜欢原味果香可以减少糖量，是一款低门槛的特色蒸蛋小点心。

【常见问题】

问题 1：香橙鸡蛋杯蒸好有蜂窝孔是什么原因？

回答 1：香橙鸡蛋杯出现蜂窝孔一般是蛋液没有过筛，气泡没有去除，或者蒸的时候火力太大，蛋液过筛去除气泡，转中小火慢蒸，就能让香橙鸡蛋杯表面平滑嫩滑。

问题 2：香橙鸡蛋杯橙杯破洞蛋液漏了怎么办？

回答 2：香橙鸡蛋杯挖橙肉的时候用力过猛戳破果皮就会漏蛋液，挖取橙肉动作轻柔，优先选厚皮香橙，做好的香橙鸡蛋杯容器才完整不漏液。

问题 3：香橙鸡蛋杯可以不加牛奶吗？

回答 3：香橙鸡蛋杯可以不加牛奶，换成等量清水，只是口感会偏清爽，没有奶香，做出来的香橙鸡蛋杯果香会更加纯粹。

【免责申明】

本菜谱为家常参考做法，食材用量可根据个人口味调整，不同蒸锅火力、香橙大小会影响成品口感，不作为专业餐饮标准。