秋葵鸡胸肉卷是一款低脂高蛋白的特色菜，把处理好的秋葵卷进腌好的鸡胸肉片里面，经过蒸或者煎制之后，鸡胸肉软嫩不柴，秋葵保留脆润口感，自带黏液清香，整体热量低，荤素搭配均衡，很适合控卡减脂人群日常正餐。这道菜核心要点是鸡胸肉需要薄片展开提前腌制入味，秋葵要去掉头尾老硬部分，卷紧之后固定，加热时间不能过长，不然鸡胸肉容易干柴，秋葵煮太久也会软烂出水，失去原本脆润的口感。

食材准备

制作步骤

1. 食材预处理：鸡胸肉横向片成大薄片，厚度控制在 3 毫米左右，加入生抽、料酒、黑胡椒碎、少许盐抓匀，腌制 15 分钟；秋葵切掉头尾硬蒂，清洗干净备用。
2. 卷制成型：取一片腌好的鸡胸肉片，放上一根秋葵，从一端紧紧卷起，卷好之后插入牙签固定，防止加热的时候散开。
3. 上锅蒸制：水烧开之后放入秋葵鸡胸肉卷，中火蒸 12 分钟，也可以选择平底锅少油小火煎熟。
4. 收尾处理：蒸熟之后取出，拔掉牙签，可以直接装盘，喜欢浓味的可以淋少量薄芡酱汁。

注意要点

• 鸡胸肉片不要切太厚，太厚卷起来紧实度差，秋葵鸡胸肉卷内部不容易熟透，口感也偏硬。
• 秋葵不要提前焯水，直接生卷蒸制，这样秋葵鸡胸肉卷可以保留秋葵特有的脆润口感。
• 如果选择煎制秋葵鸡胸肉卷，全程小火，频繁翻面，避免外皮焦糊里面还没有熟透。

综合来看，秋葵鸡胸肉卷做法简单，低脂清爽，重点把控鸡胸肉薄片腌制、卷紧固定还有加热时长，成品高蛋白低负担，适合减脂餐轮换制作。

【常见问题】

问题 1：秋葵鸡胸肉卷可以换成烤箱烘烤吗？

回答 1：秋葵鸡胸肉卷可以用烤箱烘烤，预热 180℃烘烤 15 分钟，烘烤版秋葵鸡胸肉卷表面会偏干，想要多汁可以在表面刷一层薄油。

问题 2：秋葵鸡胸肉卷为什么鸡胸肉发柴？

回答 2：秋葵鸡胸肉卷鸡胸肉发柴大多是加热时间太久，制作秋葵鸡胸肉卷蒸制不要超过 15 分钟，肉片腌制的时候可以少量加水，提升嫩度。

问题 3：秋葵鸡胸肉卷可以提前卷好冷藏吗？

回答 3：秋葵鸡胸肉卷可以提前卷好密封冷藏，建议当天制作当天加热，长时间冷藏秋葵会出水，秋葵鸡胸肉卷容易变湿，影响成品口感。

【免责申明】

本文内容仅作为家常菜谱参考，食材用量与调味可根据个人口味调整，食用秋葵鸡胸肉卷如果出现肠胃不适请及时就医，不替代专业饮食指导。