冻豆腐炖肉丸是一道暖身家常炖菜，冻豆腐经过冷冻之后内部形成蜂窝孔洞，炖煮的时候可以充分吸收肉丸的鲜汤汁，咬一口汤汁饱满，肉丸紧实弹牙，整体汤鲜味浓，搭配米饭非常下饭，天冷的时候做一锅特别合适，做法简单，重点是冻豆腐提前解冻挤干水分，肉丸可以自制也可以买成品，小火慢炖让味道互相融合，家庭日常正餐很容易上手。

为什么推荐冻豆腐炖肉丸

• 冻豆腐蜂窝结构是这道菜特色，吸满肉汤之后风味远胜普通嫩豆腐
• 肉丸肉质扎实，有肉香，和冻豆腐搭配，有素有肉，营养搭配均衡
• 属于炖菜，一锅成型，操作省心，还可以按需添加白菜、粉丝这类配菜

冻豆腐炖肉丸制作步骤

冻豆腐炖肉丸核心要点是冻豆腐一定要挤干水分，不然孔洞里面存冰水，炖煮之后味道变淡，炖制不要大火翻滚，小火微沸才能让冻豆腐慢慢吸饱汤汁，如果喜欢汤多一点，就多加清水，直接连汤一起吃。

【常见问题】

问题 1：冻豆腐炖肉丸可以自己做肉丸吗

回答 1：冻豆腐炖肉丸可以自制肉丸，猪肉剁馅加调料搅打上劲挤成丸子，自制冻豆腐炖肉丸肉香会比成品肉丸更足。

问题 2：冻豆腐炖肉丸冻豆腐不吸汤是什么原因

回答 2：冻豆腐炖肉丸冻豆腐不吸汤，一般是解冻之后没有挤干水分，做冻豆腐炖肉丸提前挤压排水，慢炖之后吸汁效果更好。

问题 3：冻豆腐炖肉丸可以隔夜存放吗

回答 3：冻豆腐炖肉丸密封冷藏可以隔夜存放，再次加热煮沸即可，但是冻豆腐炖肉丸久放之后蜂窝会变软，建议尽快吃完。

【免责申明】

本文仅为家常炖菜做法科普参考，不具备食疗功效，成品口感受肉丸品质、冻豆腐制作方式影响，实际以实操成品为准。