低脂香蕉松糕是减少油脂和糖分的简易烘焙点心，依靠熟透香蕉本身的甜味提供风味，口感松软湿润，不厚重腻口，适合早餐或者下午茶，控脂人群也可以偶尔品尝，不用复杂专业工具，家用烤箱就能完成。这款点心受欢迎，是香蕉天然甜香可以替代一部分白糖，相比传统重油松糕热量更低，操作门槛低，核心要点是选用表皮长黑斑的熟香蕉，甜度最高，面糊不要过度搅拌，避免松糕烤完紧实发硬，烤箱提前预热，把控烘烤温度和时长，防止表面烤焦内部还没熟透。

准备食材

制作步骤

1. 熟香蕉放入碗中压成细腻香蕉泥，加入鸡蛋、玉米油、白糖、一小撮盐，搅拌均匀。
2. 倒入脱脂牛奶继续拌匀，接着筛入低筋面粉、泡打粉、小苏打，用刮刀翻拌，拌到没有干粉就停止，不要画圈久搅。
3. 烤箱提前预热，上下火 170℃，准备马芬纸杯，把面糊分到纸杯中，装到七分满即可，烘烤会膨胀。
4. 放入中层，170℃烘烤 22 到 25 分钟，看到表面膨起，颜色变成浅金黄，用牙签扎进去，拔出牙签没有湿面糊粘连就烤好。
5. 取出低脂香蕉松糕，放在晾架稍微放温就可以食用。

关键小贴士

• 香蕉一定要选熟透的，生香蕉甜度不足，低脂香蕉松糕吃起来味道会偏淡。
• 面糊过度搅拌会起筋，低脂香蕉松糕成品就不松软，变得扎实。
• 每家烤箱温差不一样，最后 5 分钟留意上色，颜色太深可以加盖锡纸。

【常见问题】

问题 1：低脂香蕉松糕烤完塌陷是什么原因？

回答 1：低脂香蕉松糕烤完塌陷，常见原因是烘烤时间不足，或者出炉之后没有立刻震一下模具，也有可能面糊搅拌过度起筋，烤够时长并且出炉轻震可以改善。

问题 2：低脂香蕉松糕可以不用烤箱吗？

回答 2：低脂香蕉松糕没有烤箱也可以用空气炸锅制作，温度调到 160℃，烘烤 18 到 22 分钟，同样可以做出松软口感，注意中途观察上色情况。

问题 3：低脂香蕉松糕可以去掉白糖吗？

回答 3：低脂香蕉松糕可以去掉白糖，如果香蕉成熟度很高，本身甜味足够，完全不加糖也可以，整体会更加低脂，风味会清淡一些。

【免责申明】

本文烘焙配方仅为家常制作参考，食材用量可根据个人口味调整，食材过敏者请谨慎食用，烘焙过程请注意烤箱高温防烫安全。