做 100 烤全翅核心就是全翅提前腌制入味，放入烤箱高温烘烤，成品外皮焦香，肉汁锁在里面，咸香带嫩，是很受欢迎的家常烤翅，不管是当作正餐配菜还是追剧小零食都合适，家庭制作最关键的点就是腌制时间和烤箱温度，腌制太短味道进不去，温度太低烤不出焦香外皮。之所以选择全翅整只烤，是全翅包含翅根、翅中、翅尖三个部位，油脂分布均匀，高温烘烤的时候油脂慢慢析出，表皮自然变脆，提前划刀可以帮助腌料渗透，避免外面有味里面没味道，烤箱一定要提前预热，不然升温慢，鸡翅容易出水，烤出来偏湿软，没有焦香的质感。

食材清单

制作步骤

鸡翅预处理，鸡全翅清洗干净，用厨房纸吸干表面水分，在翅根和翅中位置划两道刀口，方便腌料入味。

腌制鸡翅，把鸡翅放进大碗，加入姜片、大蒜、生抽、蚝油、料酒、蜂蜜、黑胡椒、盐抓拌均匀，冷藏腌制至少 2 小时，时间充裕可以腌制过夜，风味更好。

烤箱预热，烤箱上下火 200℃提前预热 10 分钟，烤盘垫油纸，把腌好的全翅平铺摆放，表面刷一层薄油。

入炉烘烤，放入烤箱中层，200℃烤 25 分钟，取出翻面，继续烤 20 分钟，后期可以观察上色，颜色满意就可以取出，喜欢更焦脆可以最后调高温度再烤 3 分钟。

这份 100 烤全翅可以根据喜好换成奥尔良、孜然或者香辣腌料，烤好之后趁热吃口感最佳，放凉之后外皮会回软，划刀、充分腌制、提前预热烤箱这几个要点做好，就能稳定做出外皮焦香多汁的 100 烤全翅。

【常见问题】

问题 1：100 烤全翅烤完里面没有味道是什么原因？

回答 1：100 烤全翅内部没味道一般是腌制时间太短，也没有提前划刀，建议鸡翅划刀口，冷藏腌制至少 2 小时，让腌料充分渗透进鸡肉里面。

问题 2：100 烤全翅外皮不焦是什么原因？

回答 2：100 烤全翅外皮不焦大多是烤箱没有提前预热，或者烘烤温度偏低，鸡翅表面水分没有烤干，保持 200℃烘烤，后期可以适当提高温度增加焦脆效果。

问题 3：100 烤全翅可以用空气炸锅制作吗？

回答 3：100 烤全翅可以改用空气炸锅，腌制方法不变，180℃先烤 18 分钟翻面，再烤 15 分钟，同样可以做出焦香的 100 烤全翅，用油会更少。

【免责申明】

本文 100 烤全翅做法仅作为家庭烹饪参考，鸡肉过敏人群请勿食用，烤箱操作注意防烫，腌制与烘烤时间可根据鸡翅大小、自家烤箱温差灵活调整。