韩式烤五花肉是很受欢迎的特色烤肉，成品五花肉烤到边缘微焦，油脂被逼出，肉质软嫩不腻，裹上生菜搭配蒜片青椒圈，蘸韩式辣酱食用，风味地道，核心要点就是五花肉提前用韩式腌料腌制入味，煎烤的时候中小火慢烤，把多余油脂煎出来，不要大火猛烤导致外焦里生，家庭平底锅、电烤盘、空气炸锅都可以制作，操作简单，很适合家庭聚餐。之所以韩式烤五花肉吃起来香而不腻，是因为腌制酱料里面的梨汁或者苹果汁可以软化肉质，生抽、韩式辣酱、蜂蜜调出甜咸风味，烤制过程中油脂慢慢析出，肥肉部分变得焦香，如果腌制时间太短，味道只停留在表面，烤出来的韩式烤五花肉会偏寡淡，火太大还会让酱料快速糊黑发苦。

食材准备

详细制作步骤

1. 五花肉切成大约 0.5 厘米厚片，清洗之后充分沥干水分，水分太多会影响韩式烤五花肉腌制入味。
2. 大碗放入韩式辣酱、生抽、蜂蜜、蒜末、姜末、梨泥、黑胡椒，搅拌均匀，放入五花肉抓拌，让每一片肉都裹满腌料，密封冷藏腌制 2 小时，时间充足可以腌过夜，韩式烤五花肉风味会更足。
3. 平底锅或者电烤盘开中小火，不用额外倒油，直接放入腌好的五花肉片，慢慢煎烤，中途翻面，把两面烤至金黄焦边，油脂大量析出。
4. 烤好之后取出韩式烤五花肉，搭配生菜、蒜片、青椒圈，还可以额外蘸韩式大酱或者辣酱，直接包裹食用。

关键注意事项

• 腌料里面梨泥是嫩肉关键，没有梨泥制作韩式烤五花肉，肉质容易偏硬。
• 全程中小火，大火会让韩式烤五花肉表面酱料快速焦糊，里面还没有熟透。
• 煎烤出来多余油脂可以用厨房纸吸掉，减少韩式烤五花肉油腻感。
• 空气炸锅版本做韩式烤五花肉，180 度 10 到 12 分钟，中途翻面，油脂更少，口感同样焦香。

按照这套流程制作，韩式烤五花肉甜咸带辣，焦香不腻，配菜搭配灵活，在家就能复刻烤肉店同款口感，聚餐做这道菜氛围感很强。

【常见问题】

问题 1：韩式烤五花肉腌制时间太短可以吗

回答 1：韩式烤五花肉腌制太短入味会不足，最少腌制 2 小时，延长腌制时间，韩式烤五花肉酱香味道会更加浓郁。

问题 2：韩式烤五花肉烤完很油腻怎么办

回答 2：韩式烤五花肉油腻是油脂没有充分逼出，保持中小火多烤一会，并且吸掉多余油脂，就能降低韩式烤五花肉的油腻感。

问题 3：韩式烤五花肉可以提前冷冻生腌吗

回答 3：韩式烤五花肉腌好的生坯可以密封冷冻保存，想吃的时候不用解冻直接烤，依旧可以做出风味稳定的韩式烤五花肉。

【免责申明】

本文菜谱为家常烤肉参考，烤制时长、甜辣度会根据五花肉厚度、炉灶火力存在差异，请根据实际情况灵活调整，煎烤过程注意热油防溅，高脂肉类建议适量食用。