这道可爱的小蘑菇是用口蘑制作的香煎小菜，口蘑外形圆润可爱，煎好之后菌肉鲜嫩多汁，菌香浓郁，做法简单清爽，不用复杂调料，几分钟就能出锅，适合早餐、配餐，小朋友也很喜欢，还可以搭配黑胡椒和盐，突出蘑菇本身的鲜甜味。

做可爱的小蘑菇，口蘑一定要把菌柄完整掰掉，菌盖里面会保留汁水，煎的时候不要频繁翻动，等底面煎出焦色再翻面，口蘑本身水分很大，火候太大容易出水过多，成品就没有焦香口感，清洗的时候不要长时间泡水，不然蘑菇吸水，煎的时候大量出水。

准备食材

制作步骤

1. 口蘑轻轻冲洗，用厨房纸吸干表面水分，把菌柄掰下来，菌盖保持完整，大蒜切末备用。
2. 平底锅开中小火，放入黄油融化，把口蘑菌盖朝上摆进锅里。
3. 保持中小火慢煎，煎到菌盖内部慢慢蓄出鲜汁，底部变成浅金黄色。
4. 撒上蒜末，继续煎 1 分钟，加少许盐和黑胡椒碎调味。
5. 出锅之后撒一点欧芹碎装饰，直接连里面的菌汁一起食用。

做好的可爱的小蘑菇外形圆润好看，咬开汁水饱满，黄油蒜香和菌香融合，煎制全程中小火是关键，不要大火猛煎，避免蘑菇焦糊汁水流失。

【常见问题】

问题 1：可爱的小蘑菇煎的时候出水很多怎么办？

回答 1：可爱的小蘑菇煎制出水多，一般是蘑菇提前泡水吸了太多水分，建议快速冲洗并且吸干表面水，中小火慢煎，就能减少大量出水。

问题 2：可爱的小蘑菇可以不用黄油吗？

回答 2：可爱的小蘑菇可以不用黄油，换成普通食用油也可以制作，只是黄油版本的可爱的小蘑菇奶香香气会更突出。

问题 3：可爱的小蘑菇可以替换成别的蘑菇吗？

回答 3：可爱的小蘑菇推荐用口蘑，换成香菇也能做，但是外形没有口蘑圆润，香菇肉质偏厚，煎制时间需要稍微延长。

【免责申明】

本菜谱仅为家庭烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，菌类过敏人群请谨慎食用，野生蘑菇请勿随意采摘食用，烹饪过程注意防烫。