缤纷水果串烧是一款颜值很高的创意小食，核心就是挑选多种颜色鲜果，切成均匀块状，交替穿在竹签上，成品色彩丰富，酸甜清爽，口感层次多样，适合聚会、下午茶和亲子手工，这款缤纷水果串烧受欢迎的原因是多种水果搭配，红、黄、绿颜色交错，视觉效果好看，水果本身自带天然酸甜汁水，不需要复杂加工，保留鲜果原本风味，在家复刻重点掌握水果选择、切块大小统一、防氧化处理还有穿串技巧这几个关键点，就能做出好看好吃的缤纷水果串烧。

食材准备

制作步骤

1. 处理水果：所有水果清洗干净，草莓去蒂，猕猴桃去皮，哈密瓜去皮去籽，菠萝去皮，全部切成大小差不多的方块，葡萄保留整颗。
2. 防氧化浸泡：切好的猕猴桃、哈密瓜这类容易变色水果，放进淡盐水浸泡 3 分钟，捞出沥干，防止缤纷水果串烧很快发黑。
3. 准备竹签：竹签提前用清水浸泡 10 分钟，穿串的时候不容易劈裂。
4. 交替穿串：按照颜色搭配，草莓、菠萝、哈密瓜、猕猴桃、葡萄交替穿到竹签上，排列错落，做出缤纷视觉效果。
5. 摆盘：全部穿好之后整齐摆入餐盘，可以根据喜好搭配酸奶或者巧克力酱蘸食。

制作关键要点

• 水果切块大小尽量统一，穿好的缤纷水果串烧外观整齐，吃的时候每一口大小均衡。
• 容易氧化的水果一定要做淡盐水浸泡，不然缤纷水果串烧放一会儿果肉就会变暗，影响颜值。
• 水果表面水分要沥干，带太多水会稀释风味，也容易让缤纷水果串烧很快变质。
• 可以根据季节替换水果，但是尽量选质地偏硬的水果，太软的水果穿串容易压烂，不适合做缤纷水果串烧。

做好的缤纷水果串烧，色彩鲜亮，酸甜多汁，清爽不腻，手工穿串趣味性强，招待客人或者当作儿童点心都很合适，只要做好防氧化，搭配多种颜色水果，在家就能稳定做出好看的缤纷水果串烧。

【常见问题】

问题 1：缤纷水果串烧果肉很快变黑是什么原因？

回答 1：缤纷水果串烧果肉很快变黑，一般是猕猴桃这类易氧化水果没有做防氧化处理，做缤纷水果串烧切好之后用淡盐水浸泡沥干，就能延缓果肉变色。

问题 2：缤纷水果串烧可以提前很久制作吗？

回答 2：缤纷水果串烧不建议提前很久制作，做缤纷水果串烧最好现做现吃，放置时间过长不仅氧化变色，水果汁水流失口感也会变差。

问题 3：缤纷水果串烧可以加热烤吗？

回答 3：缤纷水果串烧可以短时间轻烤，做缤纷水果串烧轻烤之后果香会更浓郁，但是加热之后水果会变软出水，鲜果脆爽口感会发生改变。

【免责申明】

本文为创意小食做法分享，食材用量可根据个人口味灵活调整，水果食用前充分清洗，竹签注意使用安全，文中内容仅供烹饪参考。