冰冻苹果罐头是家庭自制的苹果甜罐头，把苹果切块加糖熬煮之后装罐，冷却再放入冰箱冷冻保存，苹果果肉软润清甜，糖水透亮，保留苹果本身果香，随取随吃，也可以搭配酸奶、甜品，在家就能做出冰冻苹果罐头。和新鲜苹果相比，经过熬煮的冰冻苹果罐头果肉质地变软，酸甜更柔和，冷冻之后食用口感类似冰爽果粒，制作核心是选合适苹果、控制熬煮时间，同时做好容器消毒，保证冰冻苹果罐头储存安全。

食材准备清单

制作步骤

1. 预处理苹果：苹果清洗去皮，去核切成均匀厚块，切好立刻泡加了柠檬汁的清水，避免冰冻苹果罐头果肉氧化发黑。
2. 熬煮糖水：锅中倒入清水和冰糖，中小火加热，搅拌到冰糖完全融化。
3. 煮苹果块：糖水沸腾之后下入苹果块，小火煮 6 到 8 分钟，苹果变软但是不要煮烂，保持块型完整。
4. 装罐：关火加入剩余柠檬汁，趁热把苹果块和糖水一起装入提前消毒晾干的密封玻璃罐，装到八分满。
5. 冷冻保存：盖上盖子，室温放凉之后移入冰箱冷冻层，冰冻苹果罐头冷冻储存，食用之前提前取出解冻。

关键要点

做冰冻苹果罐头，苹果不要煮太久，煮太烂解冻之后果肉会碎成泥状，失去块状口感。玻璃罐一定要提前消毒并且完全晾干，带生水容易让冰冻苹果罐头变质。柠檬汁不能省略，缺少柠檬汁冰冻苹果罐头很容易变成暗褐色。冷冻保存的时候盖子不要装太满，糖水结冰体积膨胀，防止罐子胀裂。

冰冻苹果罐头重点就是苹果切块护色，短时间糖水煮软，消毒密封之后冷冻储存，成品清甜软润，果香浓郁，是可以长期存放的自制苹果甜品。

【常见问题】

问题 1：冰冻苹果罐头可以常温保存吗

回答 1：冰冻苹果罐头不建议常温长期存放，这款是自制冰冻苹果罐头，没有商业灭菌工艺，常温存放冰冻苹果罐头容易变质，需要冷冻保存。

问题 2：冰冻苹果罐头煮完为什么颜色发黑

回答 2：冰冻苹果罐头煮完发黑主要是氧化造成，做冰冻苹果罐头切好苹果一定要泡柠檬汁水，熬煮时补充柠檬汁，就能减少变色。

问题 3：冰冻苹果罐头可以不加冰糖吗

回答 3：冰冻苹果罐头可以减少或者不加冰糖，但是不加冰糖的冰冻苹果罐头酸甜会偏酸，甜度依靠苹果本身，喜欢清淡口味可以调整冰糖用量。

【免责申明】

本文为冰冻苹果罐头自制经验分享，食材用量可根据个人口味调整，苹果过敏人群请勿食用，自制罐头没有商业灭菌，开封后尽快吃完，肠胃敏感人群不建议大量食用冷冻后的冰冻苹果罐头。