板栗烧鸡翅中是一款很受欢迎的家常烧菜，鸡翅中烧好之后软嫩多汁，板栗吸满红烧酱汁变得粉糯清甜，咸鲜口味里面带着板栗天然甜味，色泽红亮，搭配米饭下饭效果很好，普通炒锅就能制作，新手只要做好鸡翅焯水去腥，把控板栗下锅时机和烧制火候，就能稳定做出成品。选用板栗搭配鸡翅中烧制，是因为鸡翅中肉质细嫩油脂适中，板栗淀粉含量高，慢烧之后绵密香甜，既能中和红烧酱汁的咸重感，鸡翅的鲜香味也会渗入板栗，两种食材风味互相融合，比单纯红烧鸡翅层次更丰富。

食材准备

制作步骤

1. 鸡翅中清洗干净，两面划浅口，冷水下锅，加姜片和料酒，大火煮开撇掉浮沫，捞出用温水冲洗沥干。
2. 板栗顶部划小口，沸水烫一下，剥除外壳和内皮，备用。
3. 锅里放少量油，下入葱姜蒜爆香，放入鸡翅中小火煎到两面微微金黄。
4. 加入生抽、老抽、冰糖翻炒，让鸡翅均匀裹上酱汁上色。
5. 倒入热水，水量基本没过鸡翅，大火烧开转小火盖盖焖煮 20 分钟。
6. 放入板栗继续小火焖煮 15 分钟，尝味按需补少许盐，最后开大火收浓汤汁，酱汁挂在鸡翅和板栗表面就可以出锅。

制作板栗烧鸡翅中重点是鸡翅先焖透，板栗延后下锅，防止板栗煮碎，收汁阶段留意火候，避免酱汁糊底，这样就能得到红亮软嫩、板栗粉糯香甜的板栗烧鸡翅中。

【常见问题】

问题 1：板栗烧鸡翅中可以用电压力锅制作吗？

回答 1：做板栗烧鸡翅中可以用电压力锅，鸡翅上汽压 10 分钟，泄压之后放入板栗再压 6 分钟，之后开盖收汁，这样做出来的板栗烧鸡翅中软烂入味，节省烧制时间。

问题 2：板栗烧鸡翅中板栗煮碎是什么原因？

回答 2：板栗烧鸡翅中里面板栗煮碎，大多是板栗下锅太早，长时间大火炖煮，建议鸡翅焖煮一段时间之后再放板栗，小火慢烧，就能避免板栗烧鸡翅中板栗碎裂。

问题 3：板栗烧鸡翅中颜色偏浅怎么办？

回答 3：板栗烧鸡翅中颜色偏浅，可以适当增加老抽用量，并且最后大火多收一会汤汁，酱汁浓缩之后颜色就会加深，改善板栗烧鸡翅中上色不足的问题。

【免责申明】

本内容仅作为家常烹饪参考，鸡翅大小、炉灶火力会影响焖煮时间，对鸡肉、板栗过敏人群请勿食用，烧制收汁操作注意防烫。