拌圣女果冰草是一道清爽解腻的凉拌菜，口感层次很丰富，冰草自带天然咸脆感，圣女果酸甜多汁，搭配简单调味之后酸甜清爽，几乎不用开火，很适合夏天、减脂期食用。冰草表面有一层天然冰晶，本身带淡淡的咸味，调味的时候盐一定要少放，圣女果可以对半切开方便入味，这道菜不需要长时间腌制，拌好马上吃口感最佳，放久了冰草会变软出水，失去脆嫩的特色。

食材准备

制作步骤

1. 冰草逐片掰开，用清水轻轻冲洗，不要用力揉搓表面冰晶，冲洗之后沥干水分，放入大碗。
2. 圣女果清洗干净，对半切开，个头小的可以整颗保留，放进装冰草的大碗里面。
3. 小碗里面调入生抽、香醋、蜂蜜、橄榄油、黑胡椒碎，搅拌均匀做成凉拌料汁。
4. 把调好的料汁淋在圣女果和冰草上，轻轻翻拌均匀，不要大力抓揉，避免冰草破损出水。
5. 翻拌完成就可以装盘，不需要长时间腌制，直接上桌食用。

制作要点

• 冰草本身自带咸味，料汁里面盐可以省略，口味偏重再少量加盐。
• 不喜欢橄榄油可以换成香油，喜欢风味也可以加一点点柠檬汁。
• 清洗冰草动作要轻，表层冰晶是它的特色，搓掉之后口感会大打折扣。

【常见问题】

问题 1：拌圣女果冰草可以提前很久拌好吗？

回答 1：不建议提前很久拌圣女果冰草，冰草遇料汁之后容易出水变软，最好现拌现吃，才能保留脆嫩口感。

问题 2：拌圣女果冰草适合减脂期吃吗？

回答 2：适合，拌圣女果冰草低卡低脂，食材本身水分高热量低，只要控制蜂蜜和油的用量就可以。

问题 3：拌圣女果冰草可以加别的配菜吗？

回答 3：可以，拌圣女果冰草还能搭配生菜、苦菊，但是添加之后要注意，配菜出水会稀释原本清爽的风味。

【免责申明】

本文菜谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，食材过敏人群请谨慎食用。