百里香土豆片是一款简单好做的烘烤类家常小食，土豆切片之后搭配百里香独特草本香气，经过烘烤边缘变脆，内部粉糯，咸香带淡淡的香草味，少油清爽，可以当配菜也能当作休闲零食，不管是烤箱还是空气炸锅都能制作，新手只要控制切片厚度、控水和烘烤温度，就能稳定做出成品。选择烘烤做法，是因为干热可以让土豆片水分慢慢蒸发，百里香的芳香物质受热渗透到土豆里面，相比油炸版本油脂更少，吃起来不会厚重腻口，同时保留土豆本身绵密的口感。

食材准备

制作步骤

1. 土豆削皮，切成厚度均匀的薄片，大约 2 到 3 毫米，切好放进清水浸泡 10 分钟，洗掉表面多余淀粉。
2. 捞出土豆片，用厨房纸把表面水分充分吸干，这一步是土豆片烤脆的关键。
3. 土豆片放入大碗，加入橄榄油、盐、黑胡椒碎、大蒜粉，摘下百里香叶片拌匀，让每一片土豆都裹上调味。
4. 烤盘铺油纸，土豆片平铺摆开，不要互相重叠，烤箱提前预热至 200℃。
5. 放入烤箱中层，烘烤 18 到 22 分钟，中途可以翻一次面，看到土豆片边缘金黄收缩就可以取出。
6. 出炉稍微放凉，口感会变得更脆，装盘即可食用。

制作百里香土豆片重点就是洗淀粉、吸干水分、单片平铺，只要做好这几点，就能得到外脆内软、带着百里香清香的百里香土豆片。

【常见问题】

问题 1：百里香土豆片可以用干百里香代替新鲜百里香吗？

回答 1：做百里香土豆片可以用干百里香替代，干百里香香气更浓郁，用量大约是新鲜百里香的三分之一，拌入调味里，同样可以做出风味合格的百里香土豆片。

问题 2：百里香土豆片烤完还是软的是什么原因？

回答 2：百里香土豆片烤完发软，大多是土豆片表面水分没有吸干，或者土豆片堆叠在一起，受热不均匀，下次充分控水并且平铺摆放，就能改善百里香土豆片偏软的问题。

问题 3：空气炸锅能不能做百里香土豆片？

回答 3：空气炸锅可以制作百里香土豆片，设置 190℃，烘烤 12 到 16 分钟，中途翻面，成品同样是带有百里香香气的百里香土豆片。

【免责申明】

本内容仅作为家常烹饪参考，土豆大小、设备温差会影响烘烤时长，切片厚度不同成熟时间也会变化，对香草类食材过敏人群请勿食用。