百香果鸡翅根是用百香果獨特果香搭配雞翅根燜煮的創意家常菜，成品帶有清新酸甜風味，肉質軟嫩入味，不油膩，平底鍋就能在家完成製作。這道菜受歡迎的原因是百香果果香可以中和雞肉的油脂感，醬汁酸甜平衡，不會像普通紅燒那樣厚重，雞翅根肉量充足，老少都容易接受，製作重點在雞翅根提前焯水去血沫，燜煮時控制火候，百香果建議後段再加入，避免長久高溫讓果香流失，適合日常正餐、便當以及家庭小聚上桌，新手也能穩定做出成功成品。

食材準備清單

製作步驟

• 處理雞翅根：雞翅根清洗乾淨，表面劃兩道淺口，方便後續入味。
• 焯水去腥：冷水下鍋，放入薑片、料酒，大火煮開，撇掉表面血沫，撈出雞翅根用溫水沖洗瀝乾。
• 煎製上色：平底鍋倒入食用油，中火放入雞翅根，煎至四面金黃。
• 調味燜煮：放入剩餘薑蔥，加入生抽、蚝油、冰糖、清水，大火煮開轉小火蓋鍋燜 15 分鐘。
• 加入百香果：打開鍋蓋，倒入挖出的百香果果肉，轉中火收汁，讓醬汁裹滿雞翅根。
• 出鍋裝盤：醬汁濃稠之後關火，撒蔥花就可以上桌。

製作小貼士

• 百香果不要太早下鍋長時間燉煮，高溫久煮會讓百香果鸡翅根果香變淡，酸味變得單調。
• 雞翅根劃刀深度不要切斷，不然燜煮之後容易散形，影響百香果鸡翅根外觀。
• 喜歡風味更濃，製作百香果鸡翅根可以額外加少量黑胡椒，提升層次感。

【常见问题】

问题 1：百香果鸡翅根可以用乾百香果替代新鮮百香果嗎

回答 1：百香果鸡翅根不建議用乾百香果替代新鮮百香果，新鮮百香果的果汁果香是這道菜的核心，乾製品缺少鮮汁，做出來的百香果鸡翅根酸甜果香會明顯不足。

问题 2：百香果鸡翅根燜煮之後味道太酸怎麼調整

回答 2：百香果鸡翅根味道太酸，可以追加少量冰糖繼續收汁調和，下次製作百香果鸡翅根時，提前根據百香果酸度調整冰糖用量，讓酸甜比例更均衡。

问题 3：百香果鸡翅根可以提前醃製嗎

回答 3：百香果鸡翅根可以提前用生抽薑片醃製半小時，能夠讓肉味更入味，但是百香果果肉不建議提前長時間醃泡，製作百香果鸡翅根還是建議收汁階段再放入百香果。

【免责申明】

本文內容僅為家常食譜分享，不具備醫療功效，不能替代藥物治療，雞肉過敏、胃酸敏感等特殊人群食用百香果鸡翅根前請結合自身情況判斷，如有不適請及時就醫。