百香蜜汁烤翅是一款创意风味烤翅，把百香果清新果酸和蜜汁甜香融合，鸡翅经过腌制烘烤之后外皮油亮微焦，肉质软嫩多汁，甜而不腻，带着独特百香果果香，区别于普通蜜汁烤翅，适合追剧加餐、家庭小聚，烤箱或者空气炸锅都能制作，新手只要把控刷蜜时机和烘烤温度，就能稳定做出成品。选择烘烤做法，是因为干热烘烤可以逼出鸡翅多余油脂，百香果果香和蜜汁糖分在受热之后形成焦糖化表层，果酸还能中和甜味，避免单纯蜜汁烤翅甜得发闷，整体风味层次更清爽。

食材准备

制作步骤

1. 鸡翅清洗干净，两面划浅口，用厨房纸吸干表面水分，大蒜拍碎，百香果挖出果肉备用。
2. 取一半百香果果肉，加入生抽、料酒、盐、黑胡椒碎、橄榄油、蒜末调成腌料，放入鸡翅抓拌均匀，冷藏腌制至少 1 小时，腌制时间越长入味越充分。
3. 剩余百香果果肉和蜂蜜混合调成百香蜜汁，烤箱提前预热至 190℃。
4. 鸡翅平铺在烤架上，下层烤盘承接滴落油脂，送入烤箱中层烘烤 20 分钟。
5. 取出鸡翅，两面均匀刷上调好的百香蜜汁，继续 190℃烘烤 8 到 10 分钟，全程留意上色，蜂蜜高温很容易焦糊，上色到位立刻取出。
6. 出炉静置 2 分钟装盘即可食用。

制作百香蜜汁烤翅重点是前期充分腌制，后半段再刷百香蜜汁，不要一开始就刷，防止糖分烤焦发苦，把控好烘烤时长，就能得到甜润透亮、果香清新的百香蜜汁烤翅。

【常见问题】

问题 1：百香蜜汁烤翅可以用冷冻鸡翅制作吗？

回答 1：做百香蜜汁烤翅可以使用冷冻鸡翅，需要提前完全解冻，擦干表面水分再腌制，不然出水会稀释腌料，做好的百香蜜汁烤翅风味会变淡。

问题 2：百香蜜汁烤翅烤出来发苦是什么原因？

回答 2：百香蜜汁烤翅发苦，大多是刷蜜太早、温度过高或者烘烤时间过长，建议后半段再刷百香蜜汁，随时观察上色，就能避免百香蜜汁烤翅焦苦。

问题 3：没有烤箱能不能做百香蜜汁烤翅？

回答 3：没有烤箱也可以用空气炸锅制作百香蜜汁烤翅，设置 190℃，先烤 18 分钟，刷百香蜜汁之后再烤 7 分钟，中途翻面，成品同样是甜润带果香的百香蜜汁烤翅。

【免责申明】

本内容仅作为家常烹饪参考，鸡翅大小、设备温差会影响烘烤时长，对鸡肉、百香果、蜂蜜过敏人群请勿食用，烘烤操作注意防烫。