板栗红枣鸡腿是秋冬很受欢迎的焖炖菜式，鸡腿肉质软嫩，板栗粉糯香甜，红枣自带自然甘甜，三种食材风味融合，咸甜柔和不腻，普通炒锅就可以完成制作。这道菜受欢迎的原因是红枣和板栗的天然甜味可以中和鸡肉的腥味，焖煮之后汤汁醇厚，营养搭配均衡，制作重点是鸡腿提前焯水去血沫，板栗可以提前处理，把控焖煮时长，避免板栗煮碎，成品适合日常正餐、家庭聚餐，操作难度低，新手也能稳定做出入味效果。

食材准备清单

制作步骤

• 处理鸡腿：鸡腿清洗干净，表面划两刀，方便入味，冷水下锅，放入姜片、料酒，大火煮开撇掉血沫，捞出用温水冲洗沥干。
• 预处理板栗：板栗去壳去皮，清洗干净，如果是干板栗可以提前浸泡软化。
• 煎制鸡腿：锅中倒入食用油，中火放入鸡腿，煎到两面金黄上色。
• 调味焖煮：放入姜片葱段、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，倒入足量热水，大火烧开转小火盖盖焖 20 分钟。
• 加入板栗红枣：放入板栗和红枣，继续小火焖煮 15 分钟，让板栗粉糯，红枣甜味充分释放到汤汁里。
• 大火收汁：打开锅盖转大火收浓汤汁，汤汁裹满鸡腿和板栗就可以关火装盘。

制作小贴士

• 板栗不要太早下锅，长时间焖煮容易软烂碎裂，影响板栗红枣鸡腿成品形态。
• 红枣建议提前去核，制作板栗红枣鸡腿的时候，吃起来不会有核，甜味释放也更均匀。
• 喜欢汤汁多一点，做板栗红枣鸡腿可以不用收太干，留汤汁拌饭口感更好。

【常见问题】

问题 1：板栗红枣鸡腿可以用干板栗吗

回答 1：板栗红枣鸡腿可以用干板栗，干板栗需要提前浸泡数小时，再放入板栗红枣鸡腿一起焖煮，但是口感没有新鲜板栗那么粉糯香甜。

问题 2：板栗红枣鸡腿味道太甜怎么调整

回答 2：板栗红枣鸡腿如果成品太甜，可以减少后续冰糖用量，红枣本身自带甜味，下次制作板栗红枣鸡腿的时候，根据红枣甜度控制冰糖添加量。

问题 3：板栗红枣鸡腿可以用电饭锅做吗

回答 3：板栗红枣鸡腿可以用电饭锅制作，鸡腿煎香调味之后转入电饭锅，再放入板栗红枣焖煮，板栗红枣鸡腿同样可以焖到软嫩入味，操作更加省心。

【免责申明】

本文内容仅为家常食谱分享，不具备医疗功效，不能替代药物治疗，鸡肉过敏、糖尿病等特殊人群食用板栗红枣鸡腿前请结合自身情况判断，如有不适请及时就医。