板栗银耳桃胶是一款家常养生甜汤，桃胶炖煮之后通透软糯，银耳熬出胶质感，板栗粉糯香甜，整道甜汤口感绵润，味道清甜不腻，冷热都可以饮用，砂锅或者电炖锅都能制作，新手重点做好桃胶提前泡发、银耳长时间慢炖出胶，就能稳定做出成品。这样搭配炖煮，是因为桃胶本身口感滑糯，银耳富含胶质，板栗自带天然香甜，三种食材融合之后，不用放大量糖也有自然甜感，胶质口感丰富，相比单一银耳汤层次更多，适合日常润燥饮用。

食材准备

制作步骤

1. 桃胶提前用冷水浸泡 12 小时，泡发之后挑掉里面黑色杂质，冲洗干净备用，不要用热水泡发，容易外软内硬。
2. 银耳冷水泡发 1 小时，去掉根部硬蒂，撕成小朵。
3. 板栗划小口，沸水烫后剥掉外壳和内皮。
4. 砂锅中加入足量清水，放入银耳，大火烧开转小火慢炖 40 分钟，炖到银耳开始出胶。
5. 放入板栗继续小火炖 25 分钟，板栗变软之后，加入桃胶和冰糖。
6. 继续小火炖 15 分钟，搅拌让冰糖融化，整体胶质浓稠就可以关火。
7. 喜欢凉甜口感，放凉之后可以放入冰箱冷藏再食用。

制作板栗银耳桃胶重点是桃胶冷水长时间泡发并清理杂质，银耳撕小朵更容易出胶，桃胶不要太早下锅，避免煮化，把控小火慢炖时长，就能得到胶质饱满、板栗粉糯的板栗银耳桃胶。

【常见问题】

问题 1：板栗银耳桃胶可以用电炖锅制作吗？

回答 1：做板栗银耳桃胶可以用电炖锅，银耳先炖 1 小时出胶，再放板栗炖 30 分钟，最后加入桃胶冰糖炖 20 分钟，这样做出来的板栗银耳桃胶胶质同样绵润，操作更省心。

问题 2：板栗银耳桃胶桃胶煮化是什么原因？

回答 2：板栗银耳桃胶里面桃胶煮化，大多是桃胶下锅之后炖煮时间太久，建议板栗炖软之后再放桃胶，短时间焖煮即可，就能避免板栗银耳桃胶桃胶过度融化。

问题 3：板栗银耳桃胶可以不加冰糖吗？

回答 3：板栗银耳桃胶可以不加冰糖，板栗本身自带清甜，不加糖的板栗银耳桃胶甜度偏低，适合控糖人群，但是风味会比加糖版本清淡一些。

【免责申明】

本内容仅作为家常甜汤参考，桃胶属于植物树脂，孕妇、肠胃敏感人群谨慎食用，对板栗、银耳过敏人群请勿食用，炖煮操作注意防烫。