板栗快速去皮是处理生板栗很实用的方法，利用热胀冷缩原理，让硬壳和里面薄内皮跟栗肉分离，不用一点点硬抠，处理大批量板栗效率很高，不管是做板栗烧鸡、糖烤板栗都能用。板栗硬壳加上一层涩内皮，紧紧贴住栗肉，干剥很费劲还容易把栗肉抠碎，最常用就是开口之后热水浸泡，也可以焯水之后立刻过冷水，两种方式都能让内皮松动，注意开口的时候只划开硬壳，不要切太深伤到栗肉，浸泡时间要足够，时间太短内皮还是粘得很紧，操作的时候小心热水烫伤。

工具食材准备

前期处理

1. 挑选板栗，挑掉坏果、虫眼果，清水冲洗掉表面泥土。
2. 在板栗凸起那一面划一道口子，口子要划穿硬壳，长度大概板栗一半。
3. 准备好热水和冷水，容器提前清洗干净。

操作步骤

1. 锅里加水烧开，把开好口的板栗倒入沸水中，保持小火煮 3 分钟。
2. 捞出板栗马上放进提前准备好的冷水中，浸泡 5 分钟，利用温差让内皮脱离栗肉。
3. 趁板栗还有余温，顺着开口位置掰开硬壳，轻轻撕掉里面那层涩内皮，栗肉完整取出。

这个板栗快速去皮方法成功率很高，处理好的栗肉可以马上烹饪，暂时不用的栗肉密封放冰箱冷冻保存，想要更省事，也可以开口之后直接用滚烫热水浸泡 10 分钟，效果和焯水过冷接近，适合不想开火煮的情况。

【常见问题】

问题 1：板栗快速去皮之后内皮还是粘住栗肉怎么办？

回答 1：板栗快速去皮之后内皮还是粘住栗肉，可以继续放回热水里再泡 2 分钟，再次热胀冷缩，板栗快速去皮的分离效果会更好。

问题 2：板栗快速去皮可以用烤箱辅助吗？

回答 2：板栗快速去皮可以用烤箱辅助，开口板栗 200 度烤 8 分钟，取出趁热剥壳，同样能实现板栗快速去皮，适合准备烘烤板栗的时候同步操作。

问题 3：板栗快速去皮处理好的栗肉能放多久？

回答 3：板栗快速去皮处理好的鲜栗肉，常温建议当天用完，密封冷冻可以保存一个月左右，再次烹饪前不需要解冻太久，避免栗肉变散。

【免责申明】

本文内容仅为生活处理技巧参考，操作时请注意防烫，根据板栗实际情况调整浸泡时长。