百香果乳酪杯是免烤分層式甜點，乳酪綿密細滑，搭配百香果明亮酸甜果香，中和乳酪的膩感，不用烤箱，冰箱冷藏就能定型，在家製作門檻低。這款甜品受歡迎的原因是操作簡單，成品外觀精緻，層次感強，適合下午茶、聚會點心，核心重點是乳酪糊攪拌順滑沒有顆粒，吉利丁融化溫度控制合適，百香果最後鋪面保留鮮香，不會因為高溫讓果香流失，喜歡輕甜口感的人群很適合嘗試，還可以依喜好調整甜度。

食材準備清單

製作步驟

• 製作餅底：消化餅乾壓成細碎，倒入融化黃油攪拌均勻，平均分裝到杯子底部，壓緊壓實，放冰箱冷藏備用。
• 軟化乳酪：奶油乳酪室溫軟化，加入細砂糖，攪拌至順滑無顆粒，倒入檸檬汁攪拌均勻。
• 處理吉利丁：吉利丁片冷水泡軟，擠乾水分，隔溫水融化成液體，倒入乳酪糊裡攪拌均勻。
• 打發淡奶油：淡奶油打發至六分發，有流動感，分兩次拌入乳酪糊，翻拌成綿密乳酪糊。
• 裝杯定型：把乳酪糊倒入鋪好餅底的杯子，輕震出氣泡，送入冰箱冷藏 3 小時以上，完全凝固。
• 鋪百香果層：百香果挖出果肉，均勻鋪在凝固好的乳酪表面，繼續冷藏 15 分鐘就可以食用。

製作小貼士

• 奶油乳酪一定要充分軟化，不然百香果乳酪杯成品會有硬顆粒，口感不細膩。
• 吉利丁隔溫融化溫度不能太高，高溫會失效，導致百香果乳酪杯無法凝固。
• 百香果果肉建議定型之後再加，長時間混在乳酪糊裡，會讓百香果乳酪杯酸味變得單調，果香變弱。

【常见问题】

问题 1：百香果乳酪杯沒有吉利丁可以做嗎

回答 1：百香果乳酪杯沒有吉利丁比較難穩定凝固，也可以用寒天粉替代，但是質地會偏硬脆，和原版百香果乳酪杯綿滑口感有差異。

问题 2：百香果乳酪杯可以冷藏存放多久

回答 2：百香果乳酪杯密封冷藏建議 2 天內吃完，百香果乳酪杯長時間存放，百香果果肉出水，會破壞分層，風味也會下降。

问题 3：百香果乳酪杯可以替換餅底嗎

回答 3：百香果乳酪杯可以替換餅底，比如燕麥碎，但是燕麥底口感會更粗，百香果乳酪杯整體風味會和經典消化餅底版本有所區別。

【免责申明】

本文內容僅為家常食譜分享，不具備醫療功效，不能替代藥物治療，乳製品過敏、糖尿病等特殊人群食用百香果乳酪杯前請結合自身情況判斷，如有不適請及時就醫。