百香果烤鸡翅是改良风味烤翅，把百香果独有的酸甜果香融入腌制和刷酱环节，烤好之后鸡翅外皮油亮，肉质鲜嫩多汁，酸甜清香可以化解鸡肉油腻，和传统蜜汁烤翅口味区别明显，适合家庭加餐、朋友小聚，烤箱或者空气炸锅都能制作，新手只要把控腌制时长和烘烤上色，就能稳定做出成品。选择烘烤的做法，是因为高温干热可以逼出鸡翅多余油脂，百香果果酸和香气在受热过程中慢慢渗进鸡肉纤维，后期刷上百香果汁料还能形成透亮表层，整体少油，比油炸鸡翅更加清爽。

食材准备

制作步骤

1. 鸡翅清洗干净，两面划浅口，用厨房纸吸干表面水分，大蒜拍碎，百香果挖出果肉备用。
2. 取一半百香果果肉，加入生抽、料酒、白糖、盐、黑胡椒碎、橄榄油、蒜末调成腌料，放入鸡翅抓拌均匀，冷藏腌制至少 1 小时，时间充足建议腌 3 小时以上，入味效果更好。
3. 烤箱提前预热至 190℃，腌好的鸡翅平铺在烤架上，下方烤盘接油。
4. 送入烤箱中层烘烤 20 分钟，取出鸡翅，把剩下的百香果果肉均匀刷在鸡翅两面。
5. 继续 190℃烘烤 8 到 10 分钟，全程留意上色，百香果含糖，高温容易焦糊，上色满意就可以取出。
6. 出炉静置 2 分钟装盘即可食用。

制作百香果烤鸡翅重点是前期充分腌制，后半段再刷百香果汁，不要一开始就刷，防止果酸和糖分烤焦发苦，把控好烘烤时间，就能得到果香清新、肉质软嫩的百香果烤鸡翅。

【常见问题】

问题 1：百香果烤鸡翅可以用冷冻鸡翅制作吗？

回答 1：做百香果烤鸡翅可以使用冷冻鸡翅，需要提前完全解冻，擦干表面水分再腌制，不然出水会稀释腌料，做好的百香果烤鸡翅风味会变淡。

问题 2：百香果烤鸡翅烤出来发酸很重是什么原因？

回答 2：百香果烤鸡翅酸味过重，一般是百香果用量太多，或者烘烤时间太短果酸没有柔和，下次可以适当增加白糖平衡果酸，改善百香果烤鸡翅过酸的问题。

问题 3：没有烤箱能不能做百香果烤鸡翅？

回答 3：没有烤箱也可以用空气炸锅做百香果烤鸡翅，设置 190℃，先烤 18 分钟，刷百香果汁之后再烤 7 分钟，中途翻面，成品同样带有果香的百香果烤鸡翅。

【免责申明】

本内容仅作为家常烹饪参考，鸡翅大小、设备温差会影响烘烤时长，对鸡肉、百香果过敏人群请勿食用，烘烤操作注意防烫。