奥利奥奶酪包是很受欢迎的甜口面包，软乎乎的面包体搭配顺滑奶酪内馅，再混入奥利奥碎，吃起来奶香浓郁，带着奥利奥饼干的微苦甜香，口感层次丰富，不管是早餐还是下午茶都很合适。选择这个做法，是因为普通奶酪包味道偏单一，加入奥利奥碎之后可以中和奶酪的甜腻，饼干碎还能增加咀嚼颗粒感，家庭烘焙不用专业设备，普通烤箱就能完成，只要掌握面团发酵和奶酪馅调拌要点，新手也能做出爆浆效果。

食材准备

制作步骤

1. 高筋面粉、温牛奶、鸡蛋、细砂糖、酵母全部放入盆中，揉成初步面团，再加入软化黄油继续揉，揉到可以拉出薄膜状态。
2. 面团盖上保鲜膜进行一次发酵，发酵到原来 2 倍大，手指戳洞不回缩就完成基础发酵。
3. 发酵好的面团排气，平均分成 6 个小面剂，滚圆松弛 15 分钟。
4. 奶油奶酪室温软化，加入糖粉、淡奶油搅拌顺滑，拌入奥利奥饼干碎，做成奥利奥奶酪内馅，放冰箱冷藏备用。
5. 取一个面剂擀开，包入奥利奥奶酪馅，收口捏紧朝下摆放，进行二次发酵，发酵到体积明显变大。
6. 烤箱提前预热 170 度，放入中层烘烤 18 到 20 分钟，表面上色金黄即可取出。
7. 出炉放凉，表面可以额外挤奶酪酱，撒奥利奥碎装饰，奥利奥奶酪包就制作完成。

关键要点

• 奶油奶酪一定要提前室温软化，不然调出来的奥利奥奶酪馅会结块，不容易顺滑。
• 奥利奥碎建议去掉夹心再压碎，夹心含糖量高，保留会让奥利奥奶酪包内馅过甜。
• 二次发酵不要发过头，发酵过度会造成奥利奥奶酪包塌陷，内部组织粗糙。
• 烘烤的时候留意上色，上色快可以盖锡纸，防止奥利奥奶酪包表面烤焦。

按照这套流程做好的奥利奥奶酪包，面包松软有弹性，咬开之后奶酪馅绵密，奥利奥颗粒增加风味，甜而不腻，适合在家自制烘焙点心，操作难度适中，做好之后密封保存，尽量两天内吃完口感最佳。

【常见问题】

问题 1：奥利奥奶酪包内馅太稀怎么办？

回答 1：奥利奥奶酪包内馅太稀一般是淡奶油加太多，或者奶油奶酪温度太高，可以把奥利奥奶酪馅放入冰箱冷藏凝固之后再包，避免烤的时候流馅。

问题 2：奥利奥奶酪包面包不松软是什么原因？

回答 2：奥利奥奶酪包不松软大多是发酵不到位，或者揉面没有出膜，面筋不足，需要延长发酵时间，并且保证面团揉到扩展阶段，奥利奥奶酪包组织才会蓬松。

问题 3：可以不用烤箱做奥利奥奶酪包吗？

回答 3：可以，奥利奥奶酪包也可以用电饭锅制作，但是上色和蓬松度会弱一些，想要成品效果更好，还是推荐烤箱制作奥利奥奶酪包。

问题 4：奥利奥奶酪包保存可以冷冻吗？

回答 4：奥利奥奶酪包可以冷冻保存，吃之前解冻复烤，但是带奶酪内馅的奥利奥奶酪包反复解冻之后口感会变差，优先短期冷藏食用。

【免责申明】

本文食谱仅供烘焙参考，烤箱温差、环境温度会影响发酵和烘烤时间，奶制品过敏人群请勿食用，糖量可根据个人口味适当调整。