百香果恐龙蛋是造型可爱的创意烘焙小点心，外皮酥香，内馅带着百香果酸甜风味，外形模仿恐龙蛋，小朋友很喜欢，也适合下午茶、节日小聚会摆盘，做法属于简易烘焙，家里烤箱就能完成。恐龙蛋面团含水量不能太高，不然烘烤之后容易塌形，百香果果汁酸度比较强，加进面团之后要适当补一点糖平衡酸味，烘烤需要控制温度，温度太高表面容易上色焦黑，内部还没有熟透，百香果籽保留会增加咀嚼感，介意口感可以提前过滤果汁。

食材准备

前期处理

1. 百香果对半切开，挖出果肉，过滤取出 20 克果汁备用。
2. 黄油提前室温软化，用刮刀按压到顺滑状态，鸡蛋打散备用。
3. 低筋面粉提前过筛，准备好糖粉、盐。

制作步骤

1. 软化黄油加入糖粉、盐，搅拌均匀，分两次加入鸡蛋液，每次都充分融合，再倒入百香果汁拌匀。
2. 筛入低筋面粉，翻拌成均匀面团，不要过度揉面，避免面团起筋影响酥松口感，盖好静置 20 分钟。
3. 把面团分成大小一致的小剂子，搓成椭圆蛋形，摆放到铺油纸的烤盘，烤箱提前预热 170 摄氏度。
4. 放入中层烘烤 18 到 20 分钟，表面浅金黄就取出放凉，黑巧克力隔水融化，在凉透的百香果恐龙蛋表面点出斑点，等待巧克力凝固。

成品百香果恐龙蛋酥松可口，咬开有淡淡的百香果酸甜香气，巧克力斑点造型逼真，保存需要密封，受潮之后外皮会变软，失去酥脆口感。

【常见问题】

问题 1：百香果恐龙蛋烘烤之后塌形是什么原因？

回答 1：百香果恐龙蛋烘烤之后塌形，一般是面团太软、果汁加太多，或者烘烤温度偏低，下次控制百香果汁用量，提高烘烤温度，百香果恐龙蛋造型会更挺括。

问题 2：百香果恐龙蛋可以不用巧克力做斑点吗？

回答 2：百香果恐龙蛋可以不用巧克力做斑点，直接保留原味椭圆造型，做出来的百香果恐龙蛋同样可以品尝到百香果酸甜风味。

问题 3：百香果恐龙蛋可以用空气炸锅制作吗？

回答 3：百香果恐龙蛋可以用空气炸锅制作，设置 160 摄氏度，烘烤 12 到 15 分钟，注意观察上色，避免烤焦，同样能做出百香果恐龙蛋。

【免责申明】

本文食谱仅供烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，食材过敏者请谨慎食用。