槟榔芋好有爱这道家常芋菜，成品粉糯绵密、芋香浓郁，做法灵活，可以蒸制也可以焖烧，老少都喜欢，选用正宗槟榔芋是口感关键，它切面带有紫红色斑纹，蒸熟之后不会散碎，自带绵密粉感，调味简单就能突出芋头本身清甜，不管是做清蒸原味款，还是搭配排骨焖煮，都很适合日常餐桌，操作门槛低，新手也不容易翻车。

食材准备

前期处理

槟榔芋削掉外皮，冲洗干净切成厚块，切的时候可以戴手套，芋皮黏液容易让手部发痒，切好之后清水浸泡，避免氧化发黑。排骨冷水下锅，加姜片焯水，撇掉血沫捞出冲洗沥干备用。

烹饪步骤

平底锅倒入食用油，中小火把槟榔芋块两面煎到微微金黄，煎过的芋头焖煮的时候不容易烂成泥，还能增加焦香。另起锅下姜片葱段爆香，放入排骨翻炒，加生抽蚝油炒匀，倒入开水没过食材，大火烧开转小火焖 20 分钟，放入煎好的槟榔芋继续焖 15 分钟，最后加少许盐调味，大火收浓汤汁即可。如果做原味清蒸，切好的槟榔芋直接上锅大火蒸 20 分钟，用筷子能轻松扎透就是熟透。

槟榔芋好有爱这道菜完成之后，芋头粉而不散，吸收肉汁之后香味更饱满，原味清蒸版本可以直接蘸白糖，保留槟榔芋本身天然香甜，焖烧版本咸香下饭，大家可以根据家人喜好选择做法，切芋块的时候尽量厚度统一，保证成熟时间一致。

【常见问题】

问题 1：槟榔芋好有爱切芋头手痒怎么办？

回答 1：做槟榔芋好有爱切芋头出现手痒，是芋黏液刺激皮肤导致，切的时候建议佩戴手套，已经发痒可以用温水加少量食醋搓洗缓解。

问题 2：槟榔芋好有爱怎么挑选优质槟榔芋？

回答 2：做槟榔芋好有爱优先选重量沉、表皮紧实，切开有紫红色花纹的槟榔芋，这类芋头粉度高，蒸完绵密不水软。

问题 3：槟榔芋好有爱可以提前切好存放吗？

回答 3：槟榔芋好有爱提前切好的芋块要泡清水密封放冰箱，建议当天烹饪，长时间存放容易发黑变质，口感也会变差。

【免责申明】

本文食谱仅作为烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，芋头过敏人群请勿食用，蒸煮焖烧时长请根据芋块大小灵活调整。