草莓轻乳酪球是一款小巧精致的冷藏型乳酪甜品，以奶油奶酪作为主体，融入草莓果泥调和酸甜风味，成品入口绵密柔滑，乳酪味清爽不厚重，个头小巧一口一颗，很适合下午茶、茶歇或者节日摆盘。这款甜品受欢迎，是因为轻乳酪相比重乳酪油脂更低，搭配草莓鲜果的酸甜可以中和奶酪的腻感，不需要长时间烘烤，大多冷藏定型就能完成，新手容错率高，食材也容易采购，造型灵活，还能在外层滚一层椰蓉或者冻干草莓碎提升口感。

食材准备

制作步骤

1. 草莓洗净去蒂，打成草莓果泥，倒入小锅中小火熬煮收浓，放凉备用。
2. 奶油奶酪室温软化，加入白砂糖，用刮刀搅拌到顺滑无颗粒状态。
3. 倒入淡奶油、柠檬汁和冷却后的草莓浓果泥，充分翻拌均匀，混合成均匀乳酪糊。
4. 把乳酪糊放入冰箱冷藏 30 分钟，让它变得偏硬方便搓球。
5. 取出乳酪糊，分成均等小份，手心搓成圆球。
6. 乳酪球外层均匀滚上冻干草莓碎或者椰蓉，继续冷藏定型 2 小时就可以食用。

制作小要点

• 奶油奶酪一定要软化到位，否则乳酪糊里面会有硬颗粒，影响草莓轻乳酪球细腻口感。
• 草莓果泥熬煮收浓很关键，水分太多会导致乳酪糊太软，搓球容易塌陷变形。
• 搓球的时候手心可以稍微沾一点干粉，防止乳酪粘手。
• 做好的草莓轻乳酪球必须冷藏保存，常温放置容易软化变形，建议 3 天内吃完。

【常见问题】

问题 1：草莓轻乳酪球可以不用淡奶油吗？

回答 1：草莓轻乳酪球可以省略淡奶油，只用奶油奶酪加草莓果泥制作，只是成品润度会下降，口感会偏扎实一点。

问题 2：草莓轻乳酪球能用冷冻草莓做吗？

回答 2：草莓轻乳酪球可以使用冷冻草莓，解冻熬成果泥，成品风味差别不大，注意熬煮时把多余水分收干。

问题 3：草莓轻乳酪球可以冷冻保存吗？

回答 3：草莓轻乳酪球可以短期冷冻，但是解冻之后质地会变水，草莓风味也会减弱，优先推荐冷藏保存。

【免责申明】

免责申明：本文仅为甜品食谱分享，不具备医疗功效，乳制品过敏人群请结合自身情况谨慎食用。