超快手芒果酥就是利用现成飞饼皮或者蛋挞皮包裹芒果果肉，烤箱烘烤而成，成品外皮层层酥脆，内馅芒果清甜爆汁，不用自己开酥揉面，大幅缩短制作时间，家用烤箱就能完成，下午茶点心或者招待朋友都很合适。想要超快手芒果酥外皮起酥漂亮、内馅不出水的核心，是芒果果肉提前沥干汁水，包馅的时候不要塞太多芒果，封口一定要捏紧，烘烤前提前预热烤箱，温度稳定之后再放入，芒果水分含量高，如果汁水没有处理，烘烤的时候容易漏汁，造成超快手芒果酥底部湿软，封口不严还会爆馅，起酥效果也会变差。

食材准备

制作步骤

1. 处理芒果：芒果去皮去核，切成小丁，放在碗里，撒一点点干淀粉拌匀，沥干析出的果汁。
2. 软化饼皮：飞饼皮提前解冻，不要化得太软，不然包的时候容易粘连。
3. 包入内馅：飞饼皮分成小块，中间放上芒果丁，四边对折包好，边缘用力捏紧压合。
4. 表面刷液：做好的超快手芒果酥摆放在铺油纸烤盘，表面刷一层蛋黄液。
5. 烤箱预热：烤箱设置 190℃，提前预热 10 分钟。
6. 烘烤定型：放入烤盘，190℃烘烤 18 到 22 分钟，烤到表面金黄，层次舒展。
7. 取出放凉：烤好取出，稍微放凉再吃，超快手芒果酥热的时候内馅温度很高，小心烫口。

关键注意事项

• 芒果丁汁水一定要处理，汁水过多会让超快手芒果酥烘烤时爆汁，底部湿塌不起酥。
• 饼皮解冻程度把控好，太软的话超快手芒果酥包制容易变形。
• 烘烤时观察上色，每家烤箱温差不同，超快手芒果酥上色快就适当调低温度。

做好的超快手芒果酥外皮酥脆，芒果果香浓郁，酸甜适口，省去开酥繁琐工序，新手也能轻松上手。

【常见问题】

问题 1：超快手芒果酥可以用蛋挞皮做吗？

回答 1：超快手芒果酥可以用蛋挞皮制作，把蛋挞皮解冻之后包芒果丁，压好封口烘烤，做出来的超快手芒果酥个头小巧，起酥效果同样不错。

问题 2：超快手芒果酥烤完底部湿是什么原因？

回答 2：超快手芒果酥底部湿大多是芒果汁水太多，没有提前吸干，做超快手芒果酥记得用淀粉吸附芒果汁水，就能减少底部湿软。

问题 3：超快手芒果酥可以冷冻生胚吗？

回答 3：超快手芒果酥可以做好生胚冷冻保存，想吃的时候不用解冻直接烘烤，冷冻生胚做出来的超快手芒果酥起酥层次依然很好。

【免责申明】

本文为家常超快手芒果酥参考做法，烘烤时长受烤箱温差、饼皮厚度影响，芒果过敏人群请谨慎食用，本文内容仅作烘焙参考，不替代专业饮食指导。