超级烤土豆片核心就是切薄片泡掉淀粉，沥干水分再刷油调味，烤箱高温烘烤，成品边缘微脆，内里绵软，咸香带香料味，追剧小零食非常合适，不用油炸也能做出类似薯片的口感。土豆片表面淀粉如果不去除，烘烤的时候容易粘连，还会发软不脆，水分没有沥干的话，烤箱里面相当于焖烤，很难烤出干脆效果，高温持续烘烤让土豆片脱水收缩，香料附着在表面，这就是超级烤土豆片香脆好吃的关键原因。

原料准备

制作步骤

1. 处理土豆：土豆削皮，切成厚薄均匀薄片，厚度大概 2 毫米，厚薄一致才能保证超级烤土豆片同步烤熟。
2. 浸泡去淀粉：土豆片放进清水浸泡 10 分钟，反复换水直到水变清澈，捞出之后用厨房纸把每片土豆片表面水分彻底吸干。
3. 刷油调味：土豆片放入大碗，加食用油、盐、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒碎抓拌均匀，让每一片超级烤土豆片都裹上薄油和调料。
4. 摆放入烤箱：烤盘铺油纸，土豆片平铺，片与片之间不要重叠，烤箱提前预热 200℃。
5. 烘烤：放入中层烤 12 到 15 分钟，中途翻面一次，看到土豆片边缘金黄微焦就可以取出，超级烤土豆片完成，放凉之后脆度还会提升。

关键注意要点

• 土豆片一定要吸干水分，水分残留多，超级烤土豆片就会偏软，烤不脆
• 切片厚度不能太厚，太厚超级烤土豆片内部很难脱水，口感偏糯
• 烘烤过程留意上色，烤箱温差大，超级烤土豆片很容易局部烤焦
• 喜欢蒜香风味，可以在调味时加少量蒜粉，丰富超级烤土豆片味道

超级烤土豆片操作简单，属于低油小零食，重点就是去淀粉、充分沥干、平铺烘烤，做好之后香脆咸香，相比油炸薯片油脂更低，日常解馋很合适。

【常见问题】

问题 1：超级烤土豆片烤完发软是什么原因

回答 1：超级烤土豆片发软大多是淀粉没有泡干净，水分没有吸干，或者土豆片互相重叠烘烤，下次充分浸泡控水，平铺分开烘烤，就能让超级烤土豆片变脆。

问题 2：超级烤土豆片可以用空气炸锅做吗

回答 2：超级烤土豆片可以用空气炸锅制作，180℃烤 10 到 12 分钟中途翻面，空气炸锅版超级烤土豆片脱水更快，脆感会更好。

问题 3：超级烤土豆片可以提前调味存放吗

回答 3：超级烤土豆片不建议提前调味长时间存放，土豆片接触调料会出水，最好现切现调味现烤，保证超级烤土豆片成品酥脆。

问题 4：超级烤土豆片烤焦还能吃吗

回答 4：超级烤土豆片如果只是边缘轻微焦香可以食用，如果整片发黑发苦，说明超级烤土豆片已经烤焦，不建议继续吃。

【免责申明】

本文超级烤土豆片做法仅作为家庭烘焙小食参考，土豆发芽、变绿含有有害物质不可使用，烤箱温差会影响烘烤效果，请根据实际情况调整参数，本内容不构成专业餐饮指导。