百香果水果蜜是可以长期保存的自制果蜜，把百香果搭配多种鲜果熬制成蜜状，果香浓郁，酸甜适口，平时冲水、抹面包、搭配酸奶都能用，做法简单，居家自制没有多余添加剂。鲜果本身水分很高，熬制的时候需要小火慢收水分，如果大火急熬很容易糊底，百香果酸度比较突出，要靠冰糖平衡酸味，装瓶之前容器必须彻底消毒擦干，有水份残留百香果水果蜜很容易发霉变质，熬好之后冷却再密封冷藏保存。

食材准备

前期处理

1. 百香果对半切开，挖出全部果肉果汁备用。
2. 苹果、雪梨去皮去核，切成细小果粒，切好可以淋一点清水防止氧化变色。
3. 玻璃密封罐清洗干净，开水烫煮消毒，沥干水分完全晾干，准备好冰糖和柠檬汁。

制作步骤

1. 把苹果粒、雪梨粒倒入不粘锅，加入冰糖，静置 20 分钟，让鲜果析出汁水。
2. 开中小火慢慢熬煮，不停搅拌，煮到果粒变软透明，水分明显变少。
3. 倒入百香果汁和柠檬汁，继续小火熬煮，边煮边搅拌，熬到整体变得浓稠挂勺状态就关火。
4. 趁热装进消毒好的玻璃罐，拧紧盖子倒扣，放凉之后移入冰箱冷藏。

成品百香果水果蜜色泽透亮，果粒带着嚼劲，百香果香气突出，每次取用要用干净无水的勺子，冲水的时候取一勺用温水冲开，不要用滚烫开水，会破坏果香。

【常见问题】

问题 1：百香果水果蜜可以不加苹果雪梨吗？

回答 1：百香果水果蜜可以不加苹果雪梨，只用百香果加冰糖熬煮，做出来的百香果水果蜜风味更纯粹，但是质地会比混合鲜果版本偏稀。

问题 2：百香果水果蜜熬好之后还是很稀怎么办？

回答 2：百香果水果蜜熬好之后还是很稀，一般是收水时间不足，可以重新开小火继续慢熬，不停搅拌把多余水分收干，直到百香果水果蜜达到浓稠状态。

问题 3：百香果水果蜜可以常温存放吗？

回答 3：百香果水果蜜不建议长期常温存放，自制百香果水果蜜没有防腐剂，最好密封冷藏，尽量一个月内吃完，避免发酵变质。

【免责申明】

本文食谱仅供烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，食材过敏者请谨慎食用。