白萝卜烧鸡翅是一道荤素搭配的家常烧菜，鸡翅煎香之后焖烧，肉质软嫩入味，白萝卜吸收鸡翅的鲜香味，清甜解腻，中和鸡翅的油脂，口味咸鲜带一点回甘，做法简单，普通炒锅就能完成，核心要点是鸡翅先煎出焦香，焯水或者划刀去除腥味，白萝卜不要太早下锅，久烧容易软烂碎掉，成品配米饭很下饭，全家都适合食用。

食材准备

制作要点

鸡翅表面划两刀，方便入味，冷水焯水加姜片料酒，也可以直接冲洗干净下锅煎。煎鸡翅的时候中小火，两面煎到金黄，这一步是白萝卜烧鸡翅香味的基础。白萝卜切滚刀块，等鸡翅烧到八分熟再放入同烧，烧的时间控制在 15 分钟左右，保持萝卜成型，不要烧到化烂。汤汁不用收得特别干，留一点汤汁蘸鸡翅和萝卜口感更好。

详细制作步骤

1. 鸡翅洗净，表面划刀，冷水下锅，放姜片、料酒，煮开撇掉浮沫捞出，温水冲洗沥干。
2. 白萝卜去皮切滚刀块，姜切片，大蒜拍扁，大葱切段备用。
3. 热锅倒油，中小火放入鸡翅，两面煎至金黄，下姜葱蒜爆香，加入生抽、半勺老抽、冰糖翻炒均匀。
4. 倒入热水没过鸡翅，大火烧开转中小火加盖烧 15 分钟。
5. 放入白萝卜块继续烧 15 分钟，烧到萝卜通透，筷子可以扎透，按口味补食盐，开大火稍微收浓汤汁就可以出锅。

成品特点

白萝卜烧鸡翅成品鸡翅软嫩不柴，表皮入味，白萝卜清甜吸满肉汁，咸香适口，喜欢微辣可以加干辣椒，不建议老抽放太多，颜色太深会掩盖白萝卜本身清甜。

【常见问题】

问题 1：白萝卜烧鸡翅鸡翅不入味是什么原因？

回答 1：白萝卜烧鸡翅鸡翅不入味，大多是没有划刀，焖烧时间不足，鸡翅提前划刀，煎香之后加水焖烧足够时长，白萝卜烧鸡翅就能充分入味。

问题 2：白萝卜烧鸡翅萝卜什么时候下锅最合适？

回答 2：白萝卜烧鸡翅建议鸡翅烧到八分熟再下萝卜，萝卜烧 15 分钟左右，这样白萝卜烧鸡翅萝卜不会碎烂，还保留清甜口感。

问题 3：白萝卜烧鸡翅可以不用焯水直接煎吗？

回答 3：白萝卜烧鸡翅可以不焯水，把鸡翅冲洗干净充分沥干再下锅煎，煎的过程可以析出血水，同样可以做好白萝卜烧鸡翅，腥味偏重还是建议焯水。

【免责申明】

本文食谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据家庭人数自行调整，特殊饮食禁忌人群请结合自身情况选择食材，烹饪过程注意用火安全。