白萝卜丝窝蛋是简单快手的家常早餐菜，把白萝卜丝铺垫在锅底，中间留出位置窝入鸡蛋，煎到萝卜丝软甜，鸡蛋定型，萝卜的清甜融合蛋香，口感软嫩，少油清淡，制作时间很短，十几分钟就能做好，适合早上赶时间的时候做，也适合喜欢清淡口味的人群，新手很容易上手，不容易翻车。

食材准备

前期处理

1. 白萝卜清洗去皮，擦成细丝，也可以手工切细丝
2. 白萝卜丝加少许盐抓匀，静置 5 分钟，杀出多余水分，用力挤干，这一步可以减少煎制出水
3. 鸡蛋提前打入小碗备用，避免下锅的时候蛋壳掉进锅里
4. 葱花切好备用

制作步骤

1. 平底锅开中小火，倒入食用油
2. 放入挤干水的白萝卜丝，铺成圆形饼状，中间挖出一个凹陷窝位
3. 把鸡蛋倒入中间的窝位，保持中小火慢煎
4. 撒上少许白胡椒粉，继续煎到萝卜丝底部微焦，鸡蛋蛋白完全凝固
5. 喜欢全熟蛋可以加盖焖 1 分钟，喜欢溏心蛋就不用加盖
6. 撒葱花，调味尝咸淡，合适就可以出锅

制作要点

• 白萝卜丝一定要挤干水分，不然煎的时候大量出水，萝卜丝没法定型，鸡蛋也容易散
• 全程中小火，大火容易把萝卜丝底部煎糊，鸡蛋还没有熟
• 想做双蛋版本，可以把萝卜丝铺大一点，做两个独立窝位
• 不吃白胡椒粉可以省略，不影响白萝卜丝窝蛋基础风味

白萝卜丝窝蛋完成，萝卜软甜，鸡蛋嫩滑，鲜香清淡，是很合适的快手早餐。

【常见问题】

问题 1：白萝卜丝窝蛋为什么要挤干萝卜丝水分？

回答 1：白萝卜丝窝蛋需要挤干萝卜丝水分，是防止煎制的时候大量出水，导致白萝卜丝窝蛋没法成型，还会让鸡蛋变得水汪汪，影响口感。

问题 2：白萝卜丝窝蛋可以做成溏心版本吗？

回答 2：白萝卜丝窝蛋可以做成溏心版本，煎的时候不要加盖焖，蛋白凝固之后就可以出锅，这样白萝卜丝窝蛋中心蛋黄就是溏心状态。

问题 3：白萝卜丝窝蛋可以加其他配菜吗？

回答 3：白萝卜丝窝蛋可以加胡萝卜丝或者少许火腿碎混合在萝卜丝里面，丰富口感，做出来的白萝卜丝窝蛋味道层次会更丰富。

【免责申明】

本食谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，不具备医疗功效，不能替代药物治疗，特殊体质人群食用前请结合自身情况谨慎选择。