白萝卜烧鸡胸是一道低脂清爽的家常烧菜，鸡胸肉蛋白质高，白萝卜清甜解腻，两种食材搭配慢烧之后，鸡胸不会干柴，萝卜吸收肉香，整体少油少负担，适合控脂日常正餐，做法简单，重点是鸡胸提前腌制锁水，烧制的时候小火焖入味，普通炒锅就可以完成，搭配米饭吃适口不腻。

食材准备

前期处理

1. 鸡胸肉切成大小均匀的块，加入料酒、少许生抽抓匀，腌制 10 分钟，减少鸡胸本身的柴感
2. 白萝卜去皮切成滚刀块，大小和鸡胸块接近，成熟速度同步
3. 姜切片，蒜切末备用

烧制步骤

1. 热锅倒油，下入姜片蒜末小火爆香
2. 放入腌好的鸡胸块，中火翻炒到表面变白定型
3. 倒入白萝卜块继续翻炒 1 分钟
4. 加入生抽、老抽、白糖，翻炒让食材裹上酱汁
5. 加入清水，水量基本和食材齐平，大火烧开转小火加盖焖烧 25 分钟
6. 尝咸淡，按需补充盐，开中火稍微收浓汤汁就可以出锅

制作要点

• 鸡胸不要切太小块，长时间焖烧容易收缩变小，口感发柴
• 白萝卜不要切过大，不然外面烧软内部还保留生辣味
• 焖烧全程加盖，保持锅内温度稳定，入味更均匀
• 控脂人群可以减少食用油，也不用放老抽，保持清淡口味

白萝卜烧鸡胸完成，鸡胸软嫩不柴，白萝卜清甜入味，低脂清爽，适合日常配饭食用。

【常见问题】

问题 1：白萝卜烧鸡胸怎么避免鸡胸肉发柴？

回答 1：白萝卜烧鸡胸想避免鸡胸肉发柴，鸡胸提前用料酒生抽腌制，烧制的时候小火加盖焖烧，不要大火久煮，这样白萝卜烧鸡胸里面鸡胸口感会更嫩。

问题 2：白萝卜烧鸡胸可以提前焯水吗？

回答 2：白萝卜烧鸡胸可以把白萝卜提前短时间焯水，去掉生辣味道，鸡胸不建议焯水，焯水之后鸡胸水分流失，做白萝卜烧鸡胸更容易变柴。

问题 3：白萝卜烧鸡胸适合减脂期吃吗？

回答 3：白萝卜烧鸡胸适合减脂期食用，鸡胸高蛋白，白萝卜热量低，制作的时候减少油和酱汁用量，白萝卜烧鸡胸就是很好的低脂正餐选择。

【免责申明】

本食谱仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，不具备医疗功效，不能替代药物治疗，特殊体质人群食用前请结合自身情况谨慎选择。